「スポット講習会」第一回 出汁(だし)について。だしの取り方だけではないお得な情報ゲットの90分デモレッスンになります。

「スポット講習会」第一回 出汁(だし)について。だしの取り方だけではないお得な情報ゲットの90分デモレッスンになります。

イベント形式

  • デモ
  • どなたでも
DISH UP 千葉眞也
  • 大人一人
    3,500

このイベントを友達にも教えてあげる

この日だけは通常のレッスンとは違いデモンストレーション形式となります。
かつお節、昆布 のだしの取り方や普段はだしの素やだし入りみそ使ってる方が、
そんなに手間なく簡単にかつお節や昆布を使って料理できる方法などのご紹介をしたいと思っています。
長年のプロの料理人としての経験をもとに、
皆さんの普段の生活を少しだけバージョンアップするためのお手伝いができればと考えています。
お帰りにはかつお節や昆布のお土産なども考えています。

過去のイベントなので予約できません

オーナーについて

DISH UP 千葉眞也
オーナー

DISH UP 千葉眞也

42フォロワー

高校卒業後調理師学校に進み学んだのち調理職として一旦就職するが、海外で働くことにも興味がありオーストラリアの日本料理店でオープニングスタッフとして一年間調理や仕入れなど担当。帰国後は、当時フランスから日本初上陸の表参道のブラッスリーレストランで、今度はフランス人シェフのもとフレンチの調理職を担当。カテゴリーにとらわれない調理を勉強した経験を活かし、その後は某アルコールメーカー開発の飲食チェーンで店長やスーパーバイザーをする傍ら新メニューの商品開発責任者としても従事。
新メニューや取扱商品を考えるだけでなく、マニュアルの作成や食器類の選定、メニューブックや撮影のコーディネート、スタッフへの調理指導、またセントラルキッチンのプレ調理指導や価格交渉などなど、食に関するあらゆることを学び監修してきた。他の飲食店のアドバイザーも数店経験する機会にも恵まれた20代を過ごす。
その後この経験が役立ち31歳の時に自営で割烹料理店をオープンすることとなりオーナー料理人として9年間腕を振るう。
その後は介護が必要になった母親を気遣い、介護時間を作りやすい集団給食の世界に新たに飛び込み、衛生や安全な食事について学ぶ。社員食堂や老人福祉施設を経て、のち栄養士の先生と二人三脚で学校給食という分野において約10年に渡り「安心できる美味しい給食」や「安全なアレルギー除去食の提供」にも携わってきた経歴を有する。子供たちの家庭科の授業では「 お鍋で炊く失敗しない美味しいご飯の炊き方 」の指導のお手伝いも毎年参加。

このオーナーについて詳しく見る

このオーナーのイベントをもっと見る

もっと見る

DISH UP 千葉眞也 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 鯵の旬とはいえ、プリプリな((鯵))を準備していただき、
    初心者がさばいて良いのだろうか??っと不安でしたが、
    作業ひとつひとつチェックしてくださり、
    無事に「南蛮漬け」と自宅で仕上げる用の「鰺フライ」を持って帰れました。
    魚をさばく=骨の処理まで完了すること「さばく」。。。。が理解できました。
    鯵が旬のうちに自宅で復習します!!

    参加イベント: 「スポット講習会」第二回 鰺(アジ)のさばき方 デモ+実習の90分レッスンになります。

    pcopco

    DISH UP 千葉眞也 からのコメント

    「スポット講習会」ご参加ありがとうございました。これからどんどん美味しくなりますのでぜひたくさん実践してみてください。

  • 包丁3本も研いでアドバイスいただき、また急な開きの要望も答えていただいてありがとうございました。
    本当に新鮮で立派な鯵で3枚下ろししたものはお刺身でいただきましたが家族もびっくりするぐらいおいしかったです。開きは今干しているところです♪

    ただ鯵をおろすのみというシンプルな講座ですが目的が明確で技術を身に付けたいという自分にとっては大変有益な経験でした。

    参加イベント: 「スポット講習会」第二回 鰺(アジ)のさばき方 デモ+実習の90分レッスンになります。

    nininyanko

    DISH UP 千葉眞也 からのコメント

    この度はレッスンにご参加いただき誠にありがとうございました。満足して頂けてこちらもうれしく思います。美味しいアジの開きができます事期待しております。
    DISH UP 千葉眞也

  • 添加物についても

    勉強になりました。最初は座学から始まりましたが、表題を含め勉強になり、学びの多いレッスンでした。また、お土産もプロ視点で吟味されたものを沢山いただけて、本当にお得でした。因みにポン酢の汎用性の高さに、驚きました。
    普段のレッスンも、きめ細かくアレルギー対応をしていただけて、メニューも交換していただけます。
    何かお悩みがあったら、ご相談されると良いと思います。お薦めのお教室です。

    参加イベント: 「スポット講習会」第一回 出汁(だし)について。だしの取り方だけではないお得な情報ゲットの90分デモレッスンになります。

    Meineküche

「楽しかった!」をもっと見る

注意事項

通常のレッスンとは違い講習会の時間が決まっています。フレキシブル(柔軟)スタートではありませんのでご承知おきください。
午前の部と午後の部の2回開催です。
人数が限られますのでお早めにお申し込みください。
(6名限定で「Cookpad Do」からは3名限定となります)
(当教室ホームページからも予約を行っているため、ダブルブッキングになって生徒様に迷惑が掛からないように限定人数を分けております、ご理解ください。)

イベント形式 デモ
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

特にありません。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
カテゴリ 家庭料理
過去のイベントなので予約できません
「スポット講習会」第一回 出汁(だし)について。だしの取り方だけではないお得な情報ゲットの90分デモレッスンになります。
DISH UP 千葉眞也

このイベントを友達にも教えてあげる

過去のイベントなので予約できません。
過去のイベントなので予約できません