腸が喜ぶ♡乳酸発酵飲料「ミキ」作りワークショップ講座
腸が喜ぶ♡乳酸発酵飲料「ミキ」作りワークショップ講座

腸が喜ぶ♡乳酸発酵飲料「ミキ」作りワークショップ講座

イベント形式

  • レシピあり
  • 実習
  • どなたでも
  • 参加費
    6,400 5,400

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ミキという伝統発酵飲料をご存知でしょうか?

漢字で『神酒』と書きます。元々は「口噛み酒」が原点だと言われています。
あの有名な映画「君の名は」で巫女である主人公が祭祀のために米を噛んで作っていたのが「口噛み酒」=お神酒(おみき)です。
実はこのミキ、奄美群島や沖縄県に伝わる米や麦芽で作る伝統発酵飲料なのです。

今回ご紹介するのは、奄美群島のミキ。
材料はお米とサツマイモだけです。

現在市販されているミキはお砂糖が使われていて甘いものが多いのですが、お砂糖は使いません。
酸味も優しくスッキリしてあまり甘くないので、とても飲みやすいです。そしてなんと!ミキ1mlに1億個以上の乳酸菌がある事が確認されています。
ご自宅でも繰り返し作れるよう、ミキを作る過程の感触もしっかり覚えて頂きます。

作ったミキはお持ち帰り頂きますので、数日ご家庭で発酵させてください。ミキを使った水キムチも作ってお持ち帰りいただきます。
当日は市販のミキとの飲み比べ、ミキを使った試食もお出しします。
楽しみにいらしてください。皆様のお申し込みをお待ちしております。

【講座内容】
①講義:「乳酸発酵飲料ミキ」について
②実習:乳酸発酵飲料「ミキ」作り
③実食:試食(ミキを使った発酵レシピの解説・レシピ付き)

※本講座の講師は、発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 鈴木あけみ になります。

過去のイベントなので予約できません

オーナーについて

発酵ライフ推進協会
オーナー

発酵ライフ推進協会

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食べるもので腸は変わります。腸が変わると便通が良くなったり、肌が明るくなったり、ダイエットにもつながるなど嬉しいことばかり。でも面倒なことはイヤ!それなら”発酵ごはん”がピッタリ!時短・簡単・でも美味しい、発酵ごはんはじめませんか?
発酵ライフ推進協会では、生甘酒や生揚げ醤油、手作り味噌などの発酵調味料講座を開催しています。ワークショップ講座では、トマト酵母でピザソース&ピザ作りをしたり、発酵弁当の作り方をレクチャーします。また、当会の特徴として、「その道のプロ」とコラボレーションした講座が多数あります。わさび漬けの老舗である田丸屋本店さんの「本格わさび漬け作り講座」や東京23 区内で唯一の味噌蔵である『糀屋三郎右衛門』さんとコラボレーションした「糀屋三郎右衛門の麦味噌作り」など大人気講座となっています。
発酵食品には腸内環境改善だけでなく免疫力UPや美肌効果など多くの効果があると言われています。そしてお料理が苦手!な方にこそ発酵料理を是非試していただきたいと思います。発酵調味料は旨味成分が強いので、素材に加えるだけで美味しい料理が完成します。ぜひ皆様のご予約お待ちしております。

発酵ライフ推進協会代表
是友麻希(これとも まき)

発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。
日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。

<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)

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注意事項

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持ち物

エプロン、500ml入る容器(広口で金属ではないもの)、ハンドタオル、筆記用具

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

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カテゴリ その他
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