【蔵元ベーシック講座】糀屋三郎右衛門の麦味噌作り
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イベント形式

  • レシピあり
  • 実習
  • どなたでも
  • 参加費
    6,400

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発酵プチごはん・レシピ付き!
手作り麦味噌と、麦味噌料理を学んでみませんか?

一般的には九州地方で使われる『麦味噌』
馴染みのない方のいらっしゃると思いますが、食べてみるとハマる方が結構多いんです。
麦の香りが特徴で、お味噌汁にするとさらっとしているので冷汁にとっても合います。
大麦に含まれる食物繊維は、白米の20倍、カリウム、カルシウムも多く含まれるので、
腸内環境が気になる方には注目の食品ではないでしょうか?

今回は、東京23 区内で唯一の味噌蔵である『糀屋三郎右衛門』さんに特別に大麦麹を分けていただけることになりました!
糀屋三郎右衛門7代目である辻田社長は、
昨年の『発酵ライフ推進協会の定例会の発酵業界を支える蔵元トークショー』にご登壇いただきましたので、ご存知の方も多いと思います。
その辻田社長が、国産にこだわり、昔ながらの製法で作られている貴重な大麦麹を分けてくださいます。
是非、この機会に麦味噌を仕込んでみませんか?

講師は、発酵ライフ推進協会 認定講師の鈴木あけみが担当します。

講座で仕込んだ麦味噌はご自宅に持ち帰り、
半年間発酵・熟成させることにより、微生物の生きている
市販のどんな味噌よりも美味しく、微生物の生きている「MY味噌」生活を
楽しんでみませんか?

お1人で1樽を作ってお持ち帰りいただくだけでなく、
「味噌の樽の中では何が起きているの?」
そんな皆様の疑問にお答えする「味噌学」講義も行います。
試食は、1度食べたらやみつきになりそうな美味しい♡極上冷汁♡の作り方を伝授します!

講座内容
①味噌学
②実習:日本一簡単な麦味噌味噌作り
③実食:麦味噌の活用プチ料理教室・麦味噌を使った軽食

明日から、一緒に手作り味噌ライフを始めましょう。
沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております

※講師:発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 鈴木あけみ

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オーナーについて

発酵ライフ推進協会
オーナー

発酵ライフ推進協会

62フォロワー

食べるもので腸は変わります。腸が変わると便通が良くなったり、肌が明るくなったり、ダイエットにもつながるなど嬉しいことばかり。でも面倒なことはイヤ!それなら”発酵ごはん”がピッタリ!時短・簡単・でも美味しい、発酵ごはんはじめませんか?
発酵ライフ推進協会では、生甘酒や生揚げ醤油、手作り味噌などの発酵調味料講座を開催しています。ワークショップ講座では、トマト酵母でピザソース&ピザ作りをしたり、発酵弁当の作り方をレクチャーします。また、当会の特徴として、「その道のプロ」とコラボレーションした講座が多数あります。わさび漬けの老舗である田丸屋本店さんの「本格わさび漬け作り講座」や東京23 区内で唯一の味噌蔵である『糀屋三郎右衛門』さんとコラボレーションした「糀屋三郎右衛門の麦味噌作り」など大人気講座となっています。
発酵食品には腸内環境改善だけでなく免疫力UPや美肌効果など多くの効果があると言われています。そしてお料理が苦手!な方にこそ発酵料理を是非試していただきたいと思います。発酵調味料は旨味成分が強いので、素材に加えるだけで美味しい料理が完成します。ぜひ皆様のご予約お待ちしております。

発酵ライフ推進協会代表
是友麻希(これとも まき)

発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。
日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。

<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)

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