「スポット講習会」第二回 鰺(アジ)のさばき方 デモ+実習の90分レッスンになります。
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「スポット講習会」第二回 鰺(アジ)のさばき方 デモ+実習の90分レッスンになります。

イベント形式

  • 実習
  • どなたでも
DISH UP 千葉眞也
  • 大人一人
    3,500
  • 自宅マンション

    東京都千代田区

    東京都 東京メトロ丸ノ内線 淡路町 徒歩1分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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前回の「第一回スポット講習会」だしについて、は大変好評いただきました。
参加いただいた人数は午前午後3名づつと予定の半分でしたが、その分レッスン時間内に皆さんの実習も加えられたのでかえって少なくて良かったのかと感じました。
ご参加いただいた方本当にありがとうございました。

さて今回第二回目です、
魚のさばき方はいろいろな講座で教えられていますが、
実際の所、鯛タイや鰹カツオを家庭で捌くことなんてあり得ないですよね。
家庭で手軽に試せるのは鯵アジがせいぜいでしょう。

という事で今回は皆さんにアジを実際に捌いてもらって、魚ってこんな感じに捌くんだといことを体験してもらうレッスンにしようと思っています。
その日仕入れたアジのサイズによって変わってしまいますが、小さいものなら5尾、中サイズなら3尾くらいを捌いてもらう予定です。

ご家庭で普段使っている包丁を持って来ていただくのも有りです。
鯵アジぐらいなら家庭の包丁でも十分です、研げていればですが・・・f^^;。
でも多分そのままでは捌けません、家庭で使っているのってかなり切れなくなっていますからねf^^;失礼言ってすみません。

なので、私がしっかり研ぎますよ、もちろんこのレッスンのためですから無料で研ぎます、安心してください。(レッスン開始15分前くらいに来ていただけると有難いです、ただし、セラミックなど普通に研げない材質の物は無理ですのでご理解ください。)

教室の包丁を使っていただいてももちろん構いません。出先からくる場合、または終わってからお出かけの場合は包丁持って外をウロウロするわけにはいきませんからね。

三枚おろしにしたものは、生のまま持ち帰ってもOKですし、「南蛮漬け」にしてお持ち帰りいただいてもOKですよ!(南蛮漬けと生と両方でももちろん構いません。)

今回定員は同時間帯で、理想は3名(多くても4名まで)と考えていますが、当教室ホームページからすでにご予約いただいている方もいらっしゃいますのでCookpad Doからはその時間帯によって人数を変えて登録させていただきます。

日時:6月1日㈯ 90分レッスン

10:00~11:30(モーニングスタート)
14:00~15:30(アフタヌーンスタート)
18:00~19:30(ナイトスタート)

以上の3回開催となります。
(各回入室は30分前から可能です、ご家庭の包丁を持ってくる場合は早めにお越しください。)
(各回とも一人しか参加者がいなかったとしてもちゃんと開催しますのでご安心ください。)

注意:
「スポット講習会」につきましては固定のレッスン時間となりますのでご理解ください。

オーナーについて

DISH UP 千葉眞也
オーナー

DISH UP 千葉眞也

38フォロワー

高校卒業後調理師学校に進み学んだのち調理職として一旦就職するが、海外で働くことにも興味がありオーストラリアの日本料理店でオープニングスタッフとして一年間調理や仕入れなど担当。帰国後は、当時フランスから日本初上陸の表参道のブラッスリーレストランで、今度はフランス人シェフのもとフレンチの調理職を担当。カテゴリーにとらわれない調理を勉強した経験を活かし、その後は某アルコールメーカー開発の飲食チェーンで店長やスーパーバイザーをする傍ら新メニューの商品開発責任者としても従事。
新メニューや取扱商品を考えるだけでなく、マニュアルの作成や食器類の選定、メニューブックや撮影のコーディネート、スタッフへの調理指導、またセントラルキッチンのプレ調理指導や価格交渉などなど、食に関するあらゆることを学び監修してきた。他の飲食店のアドバイザーも数店経験する機会にも恵まれた20代を過ごす。
その後この経験が役立ち31歳の時に自営で割烹料理店をオープンすることとなりオーナー料理人として9年間腕を振るう。
その後は介護が必要になった母親を気遣い、介護時間を作りやすい集団給食の世界に新たに飛び込み、衛生や安全な食事について学ぶ。社員食堂や老人福祉施設を経て、のち栄養士の先生と二人三脚で学校給食という分野において約10年に渡り「安心できる美味しい給食」や「安全なアレルギー除去食の提供」にも携わってきた経歴を有する。子供たちの家庭科の授業では「 お鍋で炊く失敗しない美味しいご飯の炊き方 」の指導のお手伝いも毎年参加。

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注意事項

イベント形式 実習
最寄り駅
  • 自宅マンション
    • 東京都 東京メトロ丸ノ内線 淡路町 徒歩1分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

持ち物は特にありませんが、ご自身専用のメモノートや愛用のエプロンがあるようでしたら持って来ていただいて構いません。(一応エプロンバンダナの用意はあります)
また、お持ち帰り用の容器もこちらで用意がありますが、愛用のタッパーなどあるようでしたら持って来ていただいてもOKです。ご家庭の包丁を持ってくる場合は15分ほど前にお越しいただけますと助かります。30分前から入室は可能です。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

お子様連れOK

カテゴリ 家庭料理
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イベント開催日の2日前まで予約可能です。

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