【蔵元ベーシック】日東醸造の白醤油作り
【蔵元ベーシック】日東醸造の白醤油作り
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【蔵元ベーシック】日東醸造の白醤油作り

【蔵元ベーシック】日東醸造の白醤油作り

イベント形式

  • 実習
  • どなたでも
  • 参加費
    6,500 5,500
  • 丸の内校

    東京都千代田区

    東京都 山手線 有楽町 徒歩2分

    東京都 有楽町線 有楽町駅 徒歩1分

    東京都 日比谷線 日比谷駅 徒歩1分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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他にはない「生きたお醤油」作りませんか!
発酵プチごはん付き♪
麦で作った、美味しく優しい味の「白醤油」を手作りしてみませんか?

愛知県碧南市で生まれた「白醤油」。
一般的な醤油よりも色が薄く、味わいも優しいため、
だし巻き卵やお吸い物、炊き込みごはん、その他、白身魚の刺身醤油にも最適です。

全国的には1%も流通していない「白醤油」ですが、「白だし」ならご存知の方も多いはず。「白だし」のベースになっているのが「白醤油」なんです。

今回は、今年、愛知県知事賞を受賞した日東醸造さんにご協力いただき、
特別に白醤油用の麹を分けていただきました!

本ベーシック講座では、「醤油ってそもそもなに?」「どんな種類があって、どんなふうに使い分けるの?」など、意外と知らない醤油のあれこれについて全体的に学んだあと、白醤油を仕込んでお持ち帰り頂きます。

白醤油を使った発酵軽食付き!

ダシを利かせれば、料亭などの繊細な味もお手の物!食材の色を邪魔しないので、インスタ映えも間違いないっ!
白醤油の魅力を存分に味わいましょう。

①講義:「醤油学」
②実習:白醤油作り
③実食:発酵プチごはん(白醤油を使った発酵レシピの解説・レシピ付き)

まずは、一緒に手作り白醤油を育ててみませんか?
沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております。

開催日時
2019年6月1日(土)10:30~12:30

開催場所
丸ノ内「にっぽんのひとさら」 千代田区丸の内3-1-1国際ビルB1

お持ち帰り品
仕込んだ白醤油もろみ2L
講師
発酵ライフアドバイザープロフェッショナル 鈴木あけみ

オーナーについて

発酵ライフ推進協会
オーナー

発酵ライフ推進協会

41フォロワー

食べるもので腸は変わります。腸が変わると便通が良くなったり、肌が明るくなったり、ダイエットにもつながるなど嬉しいことばかり。でも面倒なことはイヤ!それなら”発酵ごはん”がピッタリ!時短・簡単・でも美味しい、発酵ごはんはじめませんか?
発酵ライフ推進協会では、生甘酒や生揚げ醤油、手作り味噌などの発酵調味料講座を開催しています。ワークショップ講座では、トマト酵母でピザソース&ピザ作りをしたり、発酵弁当の作り方をレクチャーします。また、当会の特徴として、「その道のプロ」とコラボレーションした講座が多数あります。わさび漬けの老舗である田丸屋本店さんの「本格わさび漬け作り講座」や東京23 区内で唯一の味噌蔵である『糀屋三郎右衛門』さんとコラボレーションした「糀屋三郎右衛門の麦味噌作り」など大人気講座となっています。
発酵食品には腸内環境改善だけでなく免疫力UPや美肌効果など多くの効果があると言われています。そしてお料理が苦手!な方にこそ発酵料理を是非試していただきたいと思います。発酵調味料は旨味成分が強いので、素材に加えるだけで美味しい料理が完成します。ぜひ皆様のご予約お待ちしております。

発酵ライフ推進協会代表
是友麻希(これとも まき)

発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。
日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。

<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)

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注意事項

イベント形式 実習
最寄り駅
  • 丸の内校
    • 東京都 山手線 有楽町 徒歩2分
    • 東京都 有楽町線 有楽町駅 徒歩1分
    • 東京都 日比谷線 日比谷駅 徒歩1分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具・ハンドタオル・醤油瓶2Lを持ち帰る袋

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

お子様連れOK

カテゴリ 和食・日本料理
【蔵元ベーシック】日東醸造の白醤油作り
イベント開催日の3日前まで予約可能です。

丸の内校