古代の発酵調味料「醤(ひしお)」作りワークショップ講座〈午前の部〉
古代の発酵調味料「醤(ひしお)」作りワークショップ講座〈午前の部〉
古代の発酵調味料「醤(ひしお)」作りワークショップ講座〈午前の部〉

古代の発酵調味料「醤(ひしお)」作りワークショップ講座〈午前の部〉

イベント形式

  • 実習
  • どなたでも
  • 参加費
    8,700 7,700
  • 中目黒校

    東京都目黒区

    東京都 東急東横線 中目黒 徒歩3分

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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是友麻希オリジナル「醤(ひしお)」を使ったランチ付き!!
醤(ひしお)という発酵調味料をご存知ですか?

醤は古代の発酵調味料です。

その昔、醤には、肉醤、魚醤、草醤、穀醤などがありましたが、
今回ご紹介するのは穀醤。

いわゆる味噌や醤油の原型です。

ですが、味噌とも醤油とも違った味わいで、グルタミン酸が豊富に存在しており
うま味の宝庫です。

この醤が、キッチンにあると、和食はもちろん、洋食やアジアン料理も、簡単にワンランクアップした味わいにすることができます。

今、発酵食品は身体に良い!と言われ、腸内環境を整えれば、病気になりにくいと言われるようになりました。それには食事で摂取した菌が関与していると考えられています。

醤を毎日のごはんで活用し、体に菌を取り入れ、健康的な発酵ライフをスタートさせてみませんか?

本ワークショップ講座では、醤作りの実習はもちろん
醤の発酵メカニズムなど、どうやったら美味しい醤が出来上がるのかの解説も行います。
これを知っておくと、失敗せず、ご自身でも再現することができます!

また、代表・是友麻希オリジナル「醤」を使った料理の試食・作り方のコツなどを伝授するプチ料理教室も開催!

最後は、醤ランチをお召し上がり頂きますので、お楽しみに♪

沢山の皆様のお申し込みをお待ちしております。

【講座内容】
①講義:「醤」の発酵メカニズム・作り方
②実習:「醤」作り
③軽食:醤ランチ・「醤」を使った発酵レシピの解説・レシピ付き

開催校
東京本部中目黒校
開催日時
2019年6月20日(木)10:30~12:30

お持ち帰り品
仕込んだ醤(2Lの瓶)
講師
発酵ライフ推進協会 代表 是友麻希

オーナーについて

発酵ライフ推進協会
オーナー

発酵ライフ推進協会

41フォロワー

食べるもので腸は変わります。腸が変わると便通が良くなったり、肌が明るくなったり、ダイエットにもつながるなど嬉しいことばかり。でも面倒なことはイヤ!それなら”発酵ごはん”がピッタリ!時短・簡単・でも美味しい、発酵ごはんはじめませんか?
発酵ライフ推進協会では、生甘酒や生揚げ醤油、手作り味噌などの発酵調味料講座を開催しています。ワークショップ講座では、トマト酵母でピザソース&ピザ作りをしたり、発酵弁当の作り方をレクチャーします。また、当会の特徴として、「その道のプロ」とコラボレーションした講座が多数あります。わさび漬けの老舗である田丸屋本店さんの「本格わさび漬け作り講座」や東京23 区内で唯一の味噌蔵である『糀屋三郎右衛門』さんとコラボレーションした「糀屋三郎右衛門の麦味噌作り」など大人気講座となっています。
発酵食品には腸内環境改善だけでなく免疫力UPや美肌効果など多くの効果があると言われています。そしてお料理が苦手!な方にこそ発酵料理を是非試していただきたいと思います。発酵調味料は旨味成分が強いので、素材に加えるだけで美味しい料理が完成します。ぜひ皆様のご予約お待ちしております。

発酵ライフ推進協会代表
是友麻希(これとも まき)

発酵ライフ推進協会 代表
料理研究家
発酵食文化研究家の第一人者として活躍。
大学時代には「日本食文化」研究に勤しみ、卒業後、「銀座すしもと」にて修業。
日本料理と魚料理の基礎を学ぶ。
2005年より魚専門料理教室「Ristorante我が家」を主宰し、生徒数3000人を超える予約の取れない料理教室として多数メディアに出演。地域特産品開発アドバイザーとして新商品・レシピの開発支援に力を注ぎ、全国で講演会やセミナーを多数開催。「cheeza」(江崎グリコ)や「まる」CM料理(白鶴酒造)などの開発に関わる。2017年5月、東京丸の内にて、発酵と魚の飲食店「にっぽんのひとさら」をオープン。

<書著>
「今日の発酵食ごはん」(ワニブックス)、「フライパンひとつで魚料理」(池田書店)しっかり食べても美しくやせるハリー式ダイエット・レシピ」(PHP研究所)、「うま味レシピ」(日東書院)、「酵素いきいき生甘酒」(主婦の友社)「凍り野菜レシピ」(池田書店)、「お料理教室をはじめたい!」(成美堂出版)、「おいしく楽しく通いたくなる料理教室」(GAPジャパン)

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注意事項

イベント形式 実習
最寄り駅
  • 中目黒校
    • 東京都 東急東横線 中目黒 徒歩3分
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

持ち物
ハンドタオル、筆記用具、2Lの瓶を持ち帰る袋(エコバックなど)

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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ その他
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