【梅ちゃんの発酵教室】発酵の基本「甘酒・塩麴」麹を使ったお料理クラス

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イベント形式

  • レシピあり
  • 実習
  • どなたでも
  • 参加費
    8,000

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麹を使った調味料と言えば、「甘酒」と「塩麴」が代表です。
その「甘酒」と「塩麴」のパワーを利用して、旨みアップ・口当たりふわふわのお料理のご紹介です。
特に、万能甘酒ソースはいろんなお料理に使え、発酵による旨みと素材の旨みの掛け算を楽しんでいただきます。

今回は、以下の5品です。

・発酵ハンバーグ
・万能甘酒トマトソース
・お手軽塩麴漬物
・冷製ナスの白味噌ポタージュ
・変わり甘酒のクラフティ

実習とデモンストレーションをまじえたクラスとなります。

作った後は、試食もお楽しみいただけます。

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オーナーについて

キッチンスタジオKitchen Bee 梅ちゃんの発酵教室
オーナー

キッチンスタジオKitchen Bee 梅ちゃんの発酵教室

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”発酵が好きなうめちゃん”こと梅村小百合が、東京 浅草橋のKitchen Beeを拠点に、日本をはじめ世界の発酵食を研究し伝える活動をしています。
保存食として作られた発酵食は、日本人の体質にあった食材であり調味料でもありますが、近年は、大量生産のために添加物が入った発酵食や発酵食”みたいなもの”が多く出回っている現状から、本来の「発酵の魅力」「発酵の面白さ」「発酵のチカラ」をもう一度見直して、一緒に生活に取り入れていく方法をお伝えしたいと日々奮闘しています。
発酵食と薬膳の組み合わせで日常生活に取り入れやすい発酵食を研究し、体調改善のアドバイスなども行っています。
味噌,黒豆味噌,ひよこ豆味噌,白味噌,麦味噌,濃口醤油,白しょうゆ,たまり醤油,みりん,コチュジャン,豆板醤,ぬか床,梅干し,梅酒,らっきょう漬け,マヨネーズ・トマトケチャップ・ウスターソースなどの調味料他のワークショップを開催中。
国際発酵食医膳協会 伝統発酵醸師

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キッチンスタジオKitchen Bee 梅ちゃんの発酵教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 大満足‼️

    どうしても参加したいとお願いしたところ、時間をずらせて参加させていただきました。とても素敵な空間で楽しい時間を過ごさせていただいて感謝です。
    お味噌の試食だと思っていたら、素材にこだわった選び抜かれた材料で先生手作りの昼食を用意していただいて、すべて美味しくいただきました。参加されていた方たちも以前からの知り合いのように自然にお話しできて、あっという間に時間が過ぎました。10か月後のお味噌の出来上がりが楽しみです。また絶対に参加します❗️ほんとに楽しかった。

    参加イベント: 大阪開催【うめちゃんの発酵教】冷え性・貧血気味さんにおススメ「黒豆」自然栽培の黒豆で味噌仕込み

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注意事項

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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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持ち物

・エプロン
・手を拭くタオル
・髪の長い方は纏めるヘアゴムなどをご用意ください

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

お子様連れOK

カテゴリ 和食・日本料理
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