北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉜
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北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉜

イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    6,800

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11月は北海道から直送で新鮮な鮭、タラの白子、シイタケがとどきます。
鮭はハーブやスパイスで風味付けしたしっとりとしたオイルコンフィに、
白子はすりおろしたカブと一緒に茶碗蒸しのようなフランに、
北海道産シイタケをたっぷり使って「ボスカイオーラ風」キノコソースにし、
幅広の手打ちパスタ「パッパルデッレ」と合わせます。
その他、春菊と柿のサラダや、ドルチェは「トルタプターナ」
ポレンタ粉(トウモロコシ粉)を使った素朴なケーキを作ります。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 鮭のコンフィ  アボカドソース

    鮭のコンフィ アボカドソース

    生鮭を低温のオイルでゆっくり火にかけ、ハーブやスパイスの風味を付けながらしっとりと仕上げます。仕上げに皮目はパリッと香ばしく焼き上げ、酸味が爽やかなアボカドのソースで。

  • 白子とカブのフラン

    白子とカブのフラン

    フランは茶碗蒸しのような蒸し料理ですが、
    北海道からの新鮮な白子を丁寧に下処理し、カブのすりおろしと一緒に
    蒸し上げます。白子のプリプリとした食感が良い温かい前菜。

  • パッパルデッレ、シイタケのボスカイオーラ風ソース

    パッパルデッレ、シイタケのボスカイオーラ風ソース

    パッパルデッレとはトスカーナ地方の幅広な手打ちパスタです。
    レッスンでは生地からこね、パスタマシンを使ってパスタから手作り。
    北海道から直送されるシイタケをたっぷり使って、ボスカイオーラ風(木こり風)ソースに。
    幅広な麺にキノコのトロリとしたソースが良くからみ合います。

  • 春菊と柿のサラダ メープルのヴィネグレット

    春菊と柿のサラダ メープルのヴィネグレット

    鍋料理でおなじみの春菊ですが、生でも美味しくいただけます。
    レッスンでは、春菊、柿、コンビーフなど具だくさんサラダに
    メープルシロップを使った少し甘酸っぱいヴィネグレットを
    合わせます。
    仕上げの甘栗のすりおろしがアクセントに。

  • トルタ プターナ

    トルタ プターナ

    北イタリア、ヴェネト地方のケーキ。
    レシピによっては硬くなったパンを使うものもありますが、
    レッスンではポレンタ(トウモロコシ粉)を使い、
    もちっとした食感に仕上げます。
    ドライフルーツも入り腹持ちの良いケーキ。

オーナーについて

ラ フォンティーナイタリア料理教室
クオリティオーナー

ラ フォンティーナイタリア料理教室

1249フォロワー

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

【コンセプト】
レッスンでは前菜、パスタまたはリゾット、デザートの3品を作ります。
皆なで分担して作り、最後に作ったものをご試食いただきます。
メニューや食材、調理法などの簡単なイタリア語もご紹介致します。

【先生】
● 長濱 有希
イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

[経歴]
服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

このオーナーについて詳しく見る

ラ フォンティーナイタリア料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 今回も北海道から届いた海の幸、山の幸が生かされたメニューの数々。
    特に白子入りのフランは臭みもなく、なめらかな口当たりで、コンフィした鮭はふんわりでした。私にとっては、どちらもワンパターンになりがちな食材なので、ぜひ週末にチャレンジして家族を喜ばせたい!と思います。
    早速、春菊のサラダを作りました。春菊も、コンビーフも、新たな食し方の発見でした。
    来月もまた楽しみにしています。

    参加イベント: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン㉜

    ringo

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    先日はレッスンにご参加くださりありがとうございました。さっそくサラダを作っていただいたんですね。また他のメニューも家族の方に作っていただければと思います。嬉しいコメントありがとうございました。

  • イカ墨パスタ、昨日下準備して、さっそく本日のお昼ごはんにしました🙏✨飾りが乾燥パセリになっちゃってますが、美味しく再現できました!KALDIで材料も入手できました!
    ベリーのチョコレートケーキも昨日さっそく焼いて、冷やして食べました!簡単で美味しくて最高です😀笑。ベリー×チョコレーの組み合わせって、素晴らしいな〜としみじみ思いました。写真では全然分かりませんが、冷凍イチゴと冷凍ブルーベリを使いました!🍓普通のチョコレートケーキよりも美味しいです。今後の定番なりそうです。ありがとうございました!

    参加イベント: イカ墨パスタ、甘エビとアボカドのタルタル、ムール貝の香草パン粉焼き、ベリーのチョコレートケーキ

    Izumi

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    早速作られたんですね。
    どちらも美味しくできて良かったです。
    定番に入れていただき嬉しいです!
    またお待ちしています。

  • 今日が初参加でした。手際よく本格的なイタリアンを家庭で再現できるよう、簡単明瞭に教えていただきました。イタリアの田舎風煮込み料理は、見た目よりもあっさりとしたお味で、ご飯にも合いそうです。また、タルトは生地がサクサク美味しくて、おもてなしやクリスマスにも良さそうです。楽しい時間でした。ありがとうございました。

    参加イベント: ぺスカトーラ、グラーシュ、カラメルトマトとモッツァレラのタルト

    クックAYF3KT☆

    ラ フォンティーナイタリア料理教室 からのコメント

    本日はありがとうございました。煮込みは色々応用してお家で作っていただきたいです。レッスンではリゾットやニョッキ、ラビオリなどお家で再現しやすいメニューもありますので、また是非いらしてください。

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注意事項

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  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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持ち物

エプロン、ハンドタオル

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ イタリア料理
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