食欲の秋、フレンチ定番のごちそう料理。
食欲の秋、フレンチ定番のごちそう料理。
食欲の秋、フレンチ定番のごちそう料理。
食欲の秋、フレンチ定番のごちそう料理。

食欲の秋、フレンチ定番のごちそう料理。

イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    5,500
  • グルトンベール

    東京都新宿区赤城下町

    東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 徒歩5分

    東京都 地下鉄有楽町戦 江戸川橋 徒歩5分

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

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テーマは「フレンチ定番のごちそう料理」。
1品目は、甲殻類を使った濃厚なスープ「エビのビスク」。エビの殻でしっかりと旨味を引き出し濃厚なスープに仕立てます。
2品目は、意外と取り上げてなかった、フレンチの定番メニュー「子羊の香草パン粉ロースト」。ローストの基本、いろいろなお料理に使えるハーブパン粉、子羊と相性の良いガルニチュールなどをお伝えしてゆきます。良質なチルドラムを使い、ハーブやスパイスを効果的に効かせ香り高く焼き上げます。子羊はちょっと苦手…、という方も是非ご参加ください。

このイベントで作る料理

  • エビのビスク

    エビのビスク

    甲殻類を使った濃厚なスープ「ビスク」。今回は有頭エビを使い、エビの旨味をしっかりと引き出し美味しいスープに仕立てます。

  • 子羊の香草パン粉ロースト

    子羊の香草パン粉ロースト

    フレンチの定番メニュー「子羊の香草パン粉ロースト」。子羊の下処理、ローストの基本も丁寧にご説明します。

オーナーについて

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
クオリティオーナー

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

655フォロワー

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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注意事項

・ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。
・当日キャンセルされる方は教室まで必ずご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご来場をお待ちしてレッスンのスタートが遅れることとなりますので、ご協力お願い致します。なお、2回以上無断キャンセルをされた方は次回以降のご予約をお断りすることがございますのであらかじめご了承下さい。
・毎回参加ご希望の方がたくさんいらっしゃいます。同一レッスンでのキャンセル、日程変更は2回以内としていただくようご協力をお願いいたします。

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
  • グルトンベール
    • 東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 徒歩5分
    • 東京都 地下鉄有楽町戦 江戸川橋 徒歩5分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラなど。

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

大人限定

カテゴリ フランス料理
食欲の秋、フレンチ定番のごちそう料理。
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