京しずくで学ぶ季節の日本料理

京しずくで学ぶ季節の日本料理

イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
恵比寿京しずく
  • 参加費
    11,000
  • 京しずく

    東京都目黒区

    東京都 JR山手線 恵比寿 恵比寿ガーデンプレイスよりアメリカ橋を渡り一つ目の信号を左折し二つ目の路地を入ったところです。

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

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季節も涼しくなり、秋がますます深まっていきます。新米も出始めていますので、ご飯の炊き方から日々のおかずに使える献立を紹介していきます。

このイベントで作る料理

  • 豚の角煮

    豚の角煮

    家庭でもよく作る角煮ですが、一工夫でさらに美味しく仕上げることができます。

  • 焼き茄子とホタテ旨出汁ジュレがけ

    焼き茄子とホタテ旨出汁ジュレがけ

    秋のナスもまた美味しい一品です。
    今回はホタテに旨出汁のジュレで合わせていきます。

  • ほうれん草のお浸し

    ほうれん草のお浸し

    ほうれん草もこれから美味しくなります。おひたしにしてここから様々な料理に発展させていきましょう。

  • 卵の黄身の味噌漬け

    卵の黄身の味噌漬け

    味噌床を作ってそこに卵の黄身を入れることで、チーズのような風味になります。
    おつまみにもなる便利な一品です。

  • ぬか漬けとぬか床の作り方

    ぬか漬けとぬか床の作り方

    ぬか床は毎日混ぜる手間はありますが、その分いろんな漬物を
    つけて楽しむことができますので、一度作っていただきたいです。

  • 新米の炊き方

    新米の炊き方

    新米の季節になってきました。
    水分の多い新米は炊き方にも多少のコツが必要です。

  • 一番出汁の引き方

    一番出汁の引き方

    和食の基本であるお出汁のレッスンです。いってしまえばこれさえしっかり押さえれば和食はそんなに難しくありません。利尻昆布と鰹節を使った京料理には欠かせない基本的な出汁を火加減からしっかり教えます。

オーナーについて

恵比寿京しずく
クオリティオーナー

恵比寿京しずく

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京懐石の料理人による本格的な京料理を学べます

【コンセプト】
「京都よりも京都らしく」
京懐石と精進料理を踏まえた料理を供しております、料理教室では京都の食文化や伝統をわかりやすくお伝えしながら、ご家庭でも再現できる料亭の味を提案させていただいております。

【先生】
● 岡田 敬一
本場の京料理を自宅でも気軽に楽しんでいただけるよう、何でもお気軽に聞いてください。

[経歴]
1991年 中学卒業をきっかけに、寿司職人の父の紹介で日本料理の本場である京都へ修行に出る

2001年 京都料理組合組合長・高橋英一(瓢亭)より組合員認定
     これを機に赤坂や青山の日本料理店で働く

2006年 恵比寿「凹町」の料理長に就任

2009年 独立し、恵比寿「京しずく」を開業する

2012年 京のふるさと産品協会・旬の京野菜提供店として、京都府知事から認定

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恵比寿京しずく さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 土曜日の増設ありがとうございました。先生の話は、わかりやすく・楽しいので時間があっという間です。早速、新生姜そぼろご飯作ってみました。美味しい、美味しい!とおかわりが止まらず食べていました。家族に喜んでもらえるレシピを教えていただけて、よかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)

    参加イベント: 京しずくで学ぶ季節の和食〜豪華特別授業〜

    クック1ZKB71☆

    恵比寿京しずく からのコメント

    レポートありがとうございます。
    家族の皆さんに喜んでいただき、よかったです。
    あくまでも今回は基本なので、ここからさらなるアレンジにも挑戦してください。

  • 岡田先生による豪華なメニュー!
    お肉の状態や薄い玉ねぎの切り方まで、生徒さんが理解できるまで丁寧に説明してくださいます。
    プロ技に感動しつつも、お家で役に立つアイデアも満載でした!
    すぐにおうちで和牛しぐれ煮を作りましたが、間違いないタイミングとコツを教えてくださっているので、大成功★家族にも大好評でした!
    ありがとうございます!!

    参加イベント: 京しずくで学ぶ季節の和食〜豪華特別授業〜

    しのしの♪

    恵比寿京しずく からのコメント

    レポートありがとうございます。
    早速お家で実践していただいてよかったです。
    今後も家庭でも役立つアイデアをたくさん紹介していきますので、よろしくお願いします。

  • 毎日お客様から評価されるプロだからこそのお料理教室でした!

    お出汁をひくときに、鰹を押して絞ってはいけない。

    とお料理教室や本には書いているものの、どう味が変わるのか初めて今回のお教室で知ることができました。

    一つ一つのお料理のアレンジ方法や、代替の食材などもその都度教えていただくことができ、勉強になります。

    食器の選び方や盛り付けもとても勉強になりました!

    質問もしやすく、解説も分かりやすく、そしてレッスン後のお味見タイムではその日お勉強したお料理が味わえるので、とても充実していました。

    ぜひまた参加させていただきたいです。
    ありがとうございました!

    参加イベント: 京しずくで学ぶ季節の和食〜豪華特別授業〜

    クック9O1ZCA☆

    恵比寿京しずく からのコメント

    レポートありがとうございます。
    基本的なことを学んでもらえればアレンジはいくらでもできますので、今回やったことをベースにお家で様々なやり方を試していただきたいと思います。

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注意事項

イベント形式 デモ レシピあり
最寄り駅
  • 京しずく
    • 東京都 JR山手線 恵比寿 恵比寿ガーデンプレイスよりアメリカ橋を渡り一つ目の信号を左折し二つ目の路地を入ったところです。
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  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
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カテゴリ 和食・日本料理
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