「ゆだね」の製法が学べる!ホシノ天然酵母で作るミニ食パン&塩バターパン
「ゆだね」の製法が学べる!ホシノ天然酵母で作るミニ食パン&塩バターパン
「ゆだね」の製法が学べる!ホシノ天然酵母で作るミニ食パン&塩バターパン
「ゆだね」の製法が学べる!ホシノ天然酵母で作るミニ食パン&塩バターパン

「ゆだね」の製法が学べる!ホシノ天然酵母で作るミニ食パン&塩バターパン

イベント形式

  • 参加費
    4,800
  • 自宅

    東京都板橋区 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    東京都 東武東上線 ときわ台 徒歩15分

    東京都 都営三田線 板橋本町 徒歩12分

    東京都 JR埼京線 赤羽 バス15分 バス停より徒歩10分

過去のイベントなので予約できません

イベント概要

☆☆リクエスト開催です☆☆

「ゆだね」の製法を使ったひとつのパン生地から、パン作りの基本となる「ミニ食パン」と「丸パン」の成形が一度に学べるレッスンのご紹介です。

「ゆだね」を使うことで、炊き立てのご飯のようなしっとりもっちりの食感で口溶けがよく、国産小麦粉やホシノ天然酵母本来の甘みが引き出され、独特の旨みがあるパンに仕上がります。

生地作りの工程は増えてしまいますが、ポイントはしっかりとレッスンでお話しさせていただきますので、初心者の方にも安心してご参加いただけます。また、「食パンに空洞ができない成形方法」や「きれいな丸にできる丸パンの成形方法」も学んでいただくことができますので、普段パン作りをしていらっしゃる方にも大満足のレッスン内容です!

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≪ホシノ天然酵母って?≫
ホシノ天然酵母とは、お米由来の酵母と小麦、米、麹からできた酵母です。
発酵に時間はかかりますが、その分国産小麦粉ならではのうまみを味わっていただけます。

≪ゆだねって?≫
粉の一部を熱湯でこね、一晩寝かせた生地を「ゆだね」といいます。
食感に格段の差が出るうえに、パン生地がパサつきにくくなり、焼き上がりのふっくら感やみずみずしさが長く続くのも魅力のひとつです。

≪乳製品は?≫
パン生地にはバターや乳製品は使用しておりません。生地に入れる油脂は「太白ごま油」を使用しております。「太白ごま油」はごま油独特の香りや色は全くないので、小麦粉の風味と香りを大切にしたパンを作ることができます。

≪レッスンの特徴≫
パンを作るのが初めての方でもわかりやすいように丁寧にゆっくりレッスンさせていただきます。
少人数ですので、わからないことなどありましたらその都度お聞きください。
また、ご自宅でも簡単にパン作りができるように発酵の方法や焼成の方法をアドバイスさせていただきます。

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ホシノ天然酵母を起こしてお持ち帰りをご希望の場合は
ご予約の際に備考欄にお書きください。
大変申し訳ございませんが、別途200円頂戴いたしますことを何卒ご了承ください。
作り方のレシピはみなさまに差し上げております。

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このイベントで作る料理

  • ~パウンド型で作る!ミニ食パン~

    ~パウンド型で作る!ミニ食パン~

    日本の食卓の定番アイテムの食パン。今回はパウンド型に入れて焼き上げます。ふたをしないので、上部がこんもりふくらんでいる「山食」の仕上がりになります。トーストせずにそのままで、パン生地のみずみずしさを味わっていただきたいパンです。

    こちらは18cmのミニ食パンを1本お持ち帰りです。

  • ~塩バターパン~

    ~塩バターパン~

    パン屋さんでも大人気のシンプルな塩バターパンです。「ゆだね」の効果でしっとりしたみずみずしいパン生地に、塩とバターのトッピング。今回は、伯方の塩で有名な伯方塩業から販売されている「フルール・ド・セル」という大粒の塩を使います。カリッとした歯ごたえとおだやかな塩味がバターの風味と絶妙なおいしいさです!
    そのままでも、サンドイッチにしてもおいしいパンです。おひとり5個成形していただきますので、きれいな丸パンが作れるようになりますよ。
    なお、パン生地にはバター、乳製品は使用しておりません。お好みでトッピングのバターを「オリーブオイル」や生地にも使用している「太白ごま油」に変更することができます。ご予約の際に備考欄にご希望などお書きください。

  • ~「ゆだね」の作り方~

    ~「ゆだね」の作り方~

    粉に熱湯を入れてこねるだけ!パンを焼く前日に仕込みが必要ですが、それほど手間はかかりません。作り方にはちょっとしたポイントがありますので、レッスンでは「ゆだね」の原理や性質についてと合わせて、詳しくご説明させていただきます。

  • ~ホシノ天然酵母≪生種≫の起こし方~

    ~ホシノ天然酵母≪生種≫の起こし方~

    ホシノ天然酵母は使ったことがないけど、試してみたい!
    という方のために酵母の起こし方レッスンもいたします。
    実際に混ぜ方など確かめながら作ることが出来るので、とてもわかりやすい!と大変ご好評いただいております。
    お持ち帰りいただいた酵母で、ご自宅でもたくさんパンを焼いてくださいね。
    ☆酵母のお持ち帰りをご希望の方は、ご予約の際に備考欄にお書きください。
    ホシノ天然酵母50gと容器をご用意させていただきます。
    なお、材料費として別途200円頂戴いたします。何卒ご了承ください。

オーナーについて

クックパッド料理教室 ときわ台教室
オーナー

クックパッド料理教室 ときわ台教室

189フォロワー

手作り焼きたてパンで家族のおいしい~!を聞きませんか?

【コンセプト】
【天然酵母パン教室 2525bread(ニコニコブレッド)】です。
~作って笑顔に~
~食べてもっと笑顔に~
そんな思いで、天然酵母を使ったパン作りのレッスンをさせていただいております。

【先生】
● 田中 いつか
パンを作るのが大好きです!
目には見えない発酵の世界を楽しみながら
パン作りをしています♪

[経歴]
*2007年より大手パン教室にてパン作りを学ぶ。
 パン師範科、天然酵母パン師範科を卒業し、パン教室にてアシスタントを経験しました。

*短大では醸造学科で発酵学や醸造学を学ぶ。

*短大卒業後、食品会社にて営業として勤務。
 外食チェーン店にメニュー提案などをしてきました。

*食品衛生責任者、食生活アドバイザー

*2015年より自宅にて天然酵母パン教室2525breadを主宰

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注意事項

2歳の娘が一人おります。レッスンに支障のないように注意しておりますが、DVDをかけさせていただいたりしてしまうこともあるかと思います。
ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただけますようよろしくお願いいたします。
また、当教室では小学生以下のお子様連れを可能にしております。この点も合わせてご了承いただければと思います。
なお、土曜、日曜のレッスンに関しては、家族が在宅しておりますので、気になる方は平日にご参加いただけますよう、よろしくお願いいたします。

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
  • 自宅
    • 東京都 東武東上線 ときわ台 徒歩15分
    • 東京都 都営三田線 板橋本町 徒歩12分
    • 東京都 JR埼京線 赤羽 バス15分 バス停より徒歩10分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お持ち帰りのパン、生地入りの容器と酵母入りの容器が入るエコバックなど

キャンセルポリシー

予約日〜イベント8日前まで 100円
イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜イベント8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 女性限定
お子様連れの参加について

お子様連れOK(注意事項あり)

小学生以下のお子さんのみレッスンにお連れいただけます。
お子様の分のご試食・お飲物など準備はございませんので、必要な場合はご持参ください。
託児室などはありませんが、目の届くお部屋で遊んでいただけます。
授乳やおむつ替えも可能ですので、お気軽にお申し付けください。
安全対策には気を付けておりますが、お子様の安全確保は各自お母様方でご注意をお願いいたします。
教室内での事故やけがの責任は負いかねますので、あらかじめご了承ください。

過去のイベントなので予約できません
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過去のイベントなので予約できません。
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