はじめての自家製天然酵母!レーズン酵母の作り方と2種類の製法でパン作り
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はじめての自家製天然酵母!レーズン酵母の作り方と2種類の製法でパン作り

イベント形式

  • 参加費
    4,800
  • 自宅

    東京都板橋区 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    東京都 東武東上線 ときわ台 徒歩15分

    東京都 都営三田線 板橋本町 徒歩12分

    東京都 JR埼京線 赤羽 バス15分 バス停より徒歩10分

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自家製天然酵母に挑戦してみたいな・・・と思っているけど、
どんな材料で?
どんな道具が必要?
そもそもなんでパンが作れるの?
硬いパンしかできないの?
そんな疑問にひとつひとつ丁寧にお答えしていきます。

わたしも自家製天然酵母で作ったパンが大好きです!そして、学生時代に醸造学科で発酵学を学んでいました。発酵のメカニズムや菌の世界のことは少しだけ(?!)わかります。
酸っぱくなったり、ふくらまなかったり、失敗もたくさん・・・。そんなたくさんの失敗と今まで学んできた知識を合わせて、うまくできない原因をみつけることができました。レッスンの中では、そんなマメ知識をお伝えしたいと思っています。

自分で育てた酵母の成長をゆっくり感じながら、おいしいパンを焼いてみませんか?
このレッスンをきっかけに、日々のパン生活が豊かになるとうれしいなと思います。

≪どんな材料で酵母を起こすの?≫
今回は一番作りやすいレーズンを使って酵母を起こしていきます。
実際に、酵母を仕込んでお持ち帰りできます。おうちでゆっくり育ててください。

≪難しいんじゃない?≫
酵母は一日に1~2回ふたを開けて新しい空気を入れてあげるだけであとは放っておくだけ。
うまく育てるポイントはレッスンでゆっくりご説明させていただきます。
酵母は生き物です。失敗してしまった時、うまくいかなかった時、そんな時はメールでご質問いただければ、その原因をご一緒に考えていきたいと思っています。
酵母を丁寧に作れば、ずっとおいしいパンが焼き続けられます!

≪レッスンの特徴≫
自家製天然酵母を起こすのが初めての方はもちろん、パンを作るのが初めての方にもわかりやすいように丁寧にゆっくりレッスンさせていただきます。
少人数ですので、わからないことなどありましたらその都度お聞きください。
また、ご自宅でも簡単にパン作りができるように発酵の方法や焼成の方法をアドバイスさせていただきます。

≪おみやげはたっぷり3つ!≫
*ご自分で成形して焼いたパン(生地は講師があらかじめ用意したもの)
*ご自分でこねた生地(タッパー付き)【全粒粉入り丸パンの生地作りをします】
*レーズンの自家製天然酵母(瓶付き)
おなかいっぱい、おみやげいっぱい、笑顔いっぱいでお帰りいただけます!

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • ~レーズン酵母の作り方~

    ~レーズン酵母の作り方~

    実際にレーズン酵母を仕込んでみましょう!おうちでの管理の仕方なども丁寧にご説明させていただきます。
    なお、レーズンはもちろん、瓶もこちらでご用意させていただきますので、お持ちいただく必要はございません。

  • ~ひとくちカットパン(ストレート法)~

    ~ひとくちカットパン(ストレート法)~

    出来上がった酵母液とビンの中に残ったレーズンを使ってパンを作ります。酵母が出来ればすぐにパン作りに取り掛かることができます。発酵力はちょっと弱いですが、レーズン酵母の香りはダイレクトに感じることのできるパンに仕上がります。
    ちょっと変わった成形方法ですが、いろいろなカタチのものが出来て、とってもかわいいです♡一口サイズなので、お子様のおやつにもピッタリです。
    おひとり6個作っていただきます。

  • ~レーズン酵母の液種を使った「元種」の作り方~

    ~レーズン酵母の液種を使った「元種」の作り方~

    出来上がったレーズン酵母の「液種」と強力粉を使って「元種」を作り、酵母を強力にパワーアップさせてからパン作りに使っていきます。実際にパン生地を作れるまで少し時間がかかりますが、ストレート法に比べると失敗も少なく、おいしいパンを作っていただけます。
    ※こちらは実習はございません。デモのみとなります。ご自宅でも再現できるように、レシピも合わせてご用意させていただきます。

  • ~全粒粉入り丸パン(元種法)~

    ~全粒粉入り丸パン(元種法)~

    出来上がった「元種」を使って、丸パンを作ります。
    天然酵母のパンは硬い!というイメージがあると思いますが、ふんわりしたどなたにも食べやすいパンも作ることができます。
    こちらのメニューの丸パンの生地には全粒粉が入っているので、味わい深い素朴な風味のパンになります。
    ときわ台教室の丸パンの成形方法は「パン作りが初めてでも、きれいな丸パンにできる!」とご好評いただいております。5個成形できますので、ぜひマスターしてくださいね。

オーナーについて

クックパッド料理教室 ときわ台教室
オーナー

クックパッド料理教室 ときわ台教室

189フォロワー

手作り焼きたてパンで家族のおいしい~!を聞きませんか?

【コンセプト】
【天然酵母パン教室 2525bread(ニコニコブレッド)】です。
~作って笑顔に~
~食べてもっと笑顔に~
そんな思いで、天然酵母を使ったパン作りのレッスンをさせていただいております。

【先生】
● 田中 いつか
パンを作るのが大好きです!
目には見えない発酵の世界を楽しみながら
パン作りをしています♪

[経歴]
*2007年より大手パン教室にてパン作りを学ぶ。
 パン師範科、天然酵母パン師範科を卒業し、パン教室にてアシスタントを経験しました。

*短大では醸造学科で発酵学や醸造学を学ぶ。

*短大卒業後、食品会社にて営業として勤務。
 外食チェーン店にメニュー提案などをしてきました。

*食品衛生責任者、食生活アドバイザー

*2015年より自宅にて天然酵母パン教室2525breadを主宰

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注意事項

2歳の娘が一人おります。レッスンに支障のないように注意しておりますが、DVDをかけさせていただいたりしてしまうこともあるかと思います。
ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承いただけますようよろしくお願いいたします。
また、当教室では小学生以下のお子様連れを可能にしております。この点も合わせてご了承いただければと思います。
土曜日、日曜日、祝日のレッスンは、家族が在宅しております。気になる方は平日のレッスンにご参加ください。

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
  • 自宅
    • 東京都 東武東上線 ときわ台 徒歩15分
    • 東京都 都営三田線 板橋本町 徒歩12分
    • 東京都 JR埼京線 赤羽 バス15分 バス停より徒歩10分
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン
ハンドタオル
筆記用具
お持ち帰りのパン、生地入りの容器と酵母入りのビンが入るエコバックなど

キャンセルポリシー

予約日〜イベント8日前まで 100円
イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜イベント8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 女性限定
お子様連れの参加について

お子様連れOK(注意事項あり)

小学生以下のお子さんのみレッスンにお連れいただけます。
お子様の分のご試食・お飲物など準備はございませんので、必要な場合はご持参ください。
託児室などはありませんが、目の届くお部屋で遊んでいただけます。
授乳やおむつ替えも可能ですので、お気軽にお申し付けください。
安全対策には気を付けておりますが、お子様の安全確保は各自お母様方でご注意をお願いいたします。
教室内での事故やけがの責任は負いかねますので、あらかじめご了承ください。

カテゴリ パン
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