『春到来!!』 割烹料理の極み、【若筍蒸】は想像を超える味わいです!!
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『春到来!!』 割烹料理の極み、【若筍蒸】は想像を超える味わいです!!

イベント形式

  • デモ
  • レシピあり
  • どなたでも
  • 参加費
    4,800

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<<割烹料理の極み>>・・と言うのは、決して言い過ぎではありません。と言うのは、講師の私自身、修行時代に最も感動した一品だからです。
春の代表的な素材『筍』を最も、美味しく召し上がる手法の一つと自負しております。この一品をマスターなさって、ぜひ!ご家族のお祝いの膳や、お持て成しにご活用下さい。

桜鯛の若筍蒸し、浅利と青菜の早煮、春の蒟蒻寿司の三品を、実際に目の前で仕上げつつ、その作り方のコツや簡単な仕立て方をお伝えします。

時間を短縮しつつも、決して手抜きの無いプロによる割烹料理。

おそらく目から鱗、新たな発見の多い教室となる事と思います。
ご試食がメインでも、全く構いません。
料理の構造やバランスさえ掴めば、必ずやお役に立ちます。
お気軽にご参加ください。

【若筍蒸し】 魚の切り身の基本的な扱い方と料理に沿った具体的な仕立て方と、そのコツ。
【浅利と青菜の早煮】 本当に基本的な野菜の煮物、薄味に仕立てた浅利の出汁で、さっと煮る簡単で実用性の高い手法。
【春の蒟蒻寿司】 以前、参加して下さった生徒さんの間では、実際にお造りになる方が最も多かった一品です。春の素材を使って、精進のお寿司を体得してください。

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このイベントで作る料理

  • 桜鯛の若筍蒸し

    桜鯛の若筍蒸し

    鯛の切り身に何層かの下味を施し、筍を掛けて蒸しあげます。
    餡を張って、山葵を添える。シンプルながら奥の深い一品ですが、その仕立て方には、少々のコツがあります。
    でもご安心ください。
    今まで、教えた生徒さんたちは皆さん、その仕立て方をマスターしてご自宅で楽しんでおられます。
    必ず、ご家庭でプロの味わいを仕上げるノウハウをお伝えします。

  • 浅利と青菜の早煮

    浅利と青菜の早煮

    薄味の浅利の出汁で、サッと煮上げる青菜はヘルシーで、しかも最強の副菜です。こういう仕立て方をマスターすると、ご自身の料理の幅が格段に広がります。

  • 春の蒟蒻寿司

    春の蒟蒻寿司

    春の素材を使って、季節感たっぷりの一品をご紹介しましょう。
    今まで、樂旬堂・坐唯杏の料理教室に参加した生徒さんの間では、最もリピート率が高い一品です。それだけ簡単に、しかも気軽にお作り頂けて、しかも美味しいと言う人気の一品。

    当日は余分にご用意致します。
    お持ち帰りになる準備も、お忘れなく。

オーナーについて

クックパッド料理教室 東池袋教室
オーナー

クックパッド料理教室 東池袋教室

39フォロワー

実践に向けた・本格和食 難しい調理技術を簡単・気軽に!

【コンセプト】
以前より続けてきた日本料理への啓蒙活動を、この度クックパッド様からの熱烈なオファーを頂きまして、<クックパッド料理教室>として開始する事となりました。
ぜひ!今後とも、お気軽にお付き合いの程を宜しくお願い致します。

激戦・池袋飲食店業界に有って14年の営業実績のある地酒居酒屋・酒亭の先駆け的存在【樂旬堂・坐唯杏】のCEO兼総料理長の武内剋己と、簡単・気軽に実践できる<本格和食>をご一緒に楽しみましょう。

日本酒と日本料理は、和食の両輪。酒が肴を高め、肴が酒の味わいを膨らます。日本食文化の全盛時代を創生する伝統と斬新の日本料理をお伝えします。

基本の仕事は常に優しい。少しの知識・多少の経験で、作る料理が激変します。
難しいと言われる日本料理を初歩から簡単かつ単純にお伝えしますから、自宅ですぐに応用できる内容です。

また、和食と言えば魚の料理、日本料理と言えば出汁の料理、いずれにしても「水」の料理と言われる日本料理をご体験ください。

【武内剋己・・・ふぐ調理師免許、国際調理師講習会終了証、日経レストラン・メニューグランプリ準グランプリ受賞】
【樂旬堂・坐唯杏・・・dancyu居酒屋特集・珠玉の11軒、食楽、掲載誌多数、高知県東京事務所・東京で食べられる土佐料理推奨店、サッポロビール・パーフェクト琥珀エビス第一号認定店、鯨料理を伝える会所属、東京FM・地元めし認定店、他メディアでの紹介多数】

【先生】
● 武内 剋己

[経歴]
料理と言う字は「理(ことわり)」を「料(はか)る」と書きます。
この時の「理」とは、他の生き物の生命を頂いて生きる人間の「業」の事であります。

命を頂いて自分を生かす、家族を生かす…
料理道とは生かす事。
それこそが「食」の文化の根源です。

食材に感謝し、文化に敬意を払い、そして生きる喜びを謳歌しましょう。

武内剋己(昭和38年3月21日生、52歳、うお座・A型、動物占いは「トラ」)
18~32歳まで、都内一流ホテル、土佐料理老舗・専門店、割烹、居酒屋盛況店を多数在職する
33歳にて「割烹・坐唯杏」を開店
38歳にて「樂旬堂・坐唯杏」を開店
現在に至る。

<二男二女の父、教育、家庭生活のアドバイス、飲食店コンサルタント業務兼務>
過去十数年に渡って、初歩から学ぶ蕎麦打ち、うどん打ち教室の他、魚おろし教室、寿司教室、漬物教室と幅広く指導する。すぐに実践できる実戦的調理法を得意とする。

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イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

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高校生以上の方でしたら歓迎です。

カテゴリ 和食・日本料理
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