秋限定!里山酵素ドリンクと五目おこわ
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イベント形式

  • 実習
  • レシピあり
  • 女性限定
  • 参加費
    4,800

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酵素ドリンクは買うととてもお値段が張りますね。「体にいいとわかっていても、高くて続けられない」ということをよく聞きます。それなら、酵素ドリンクが手作りできたらいいですよね!

酵素ドリンクの作り方は簡単ですが、微生物に発酵させるプロセスがあるので、自己流でやるよりは、いくつかのコツを知っておいたほうが、失敗がありません。

能登部教室で教えるのは、何世代もの熟成を重ねた「強化フルーツ酵母」を種菌にしたオリジナルの発酵法です。講師歴13年のノウハウが詰まった、楽しいレッスンを受けてみませんか。

そして、五目おこわの作り方も教えます。

過去のイベントなので予約できません

このイベントで作る料理

  • 里山酵素ドリンク

    里山酵素ドリンク

    秋に収穫した穀物・豆類、根菜類、果物など、種類豊富の材料を使って樽に仕込みを行います。レッスンで教えるのは仕込みまでで、家に帰ってから毎日かくはん作業があります。できあがりは、約2週間後になります。約2リットルの酵素ドリンクができます。

  • 五目おこわ

    五目おこわ

    おこわというと難しそうに思いますが炊飯器を使って簡単に作る方法を教えます。モチモチのおこわをくるりと、熊笹に包めば、立派なおもてなし料理として喜ばれること間違いなし。

オーナーについて

のと悠庵教室
オーナー

のと悠庵教室

4フォロワー

酵素ドリンクと天然酵母のパン作りを楽しく学べる教室

【コンセプト】
◆能登部教室とは
能登部教室は、築140年の東屋造りの古民家です。「いやし処 悠庵」店舗内で料理教室を行っています。

◆ロハスなライフスタイル提案
世界農業遺産の能登は、美しい里山と里海があり、のどかな田園風景が広がるところです。能登部教室で教えるレッスンの特徴は発酵食。微生物の力を借りて作る酵素ドリンク作りが中心となります。微生物は気温や環境の変化に敏感に反応するため、発酵食はレシピを見ただけではうまく作れない奥深さがあります。レシピにはあらわせないノウハウをレッスンを通して伝授します。

◆酵素ドリンクづくり
私が酵素ドリンク教室を始めたころは、「〇〇酵素」という呼び方が主流でした。その名称では飲物なのか、固形の食べ物なのかわからないので、「フルーツ酵素ドリンク」という言葉を作りました。あえてその名称を商標登録しなかったのは、広く使われる言葉になってほしかったからです。
能登部教室で教えるのは、フルーツ酵素ドリンク、野草酵素ドリンク、里山酵素ドリンク、漢方酵素ドリンクです。使用するのは、地元でとれた旬の食材と発酵力の強い「フルーツ強化酵母」です。酵素栄養学をはじめとする、ノウハウ伝授を大事にしているため、座学の時間が若干長くなりますが、発酵についての知識はさまざまな発酵食に応用ができます。

◆天然酵母のパンづくり
能登部教室では、初心者向けのパンづくりの基本、ホシノ天然酵母のパン種の起こし方を教えます。講師は自然療法をライフワークにしているので、食べれば食べるほど細胞レベルから元気になる魔法のパン、「ロンジェビティ・ブレッド longevity bread」が生地づくりのメイン・コンセプト。石川県産の小麦粉、能登の海洋深層水、珠洲の塩など、地元の素材の良さを存分に生かして、「グレーテルのかまど」のように、メルヘンチックな世界を楽しめるレシピを提供していきます。
今後の予定: 小さなスプーンおばさんのコケモモ・ジャムパン(1月)、不思議の国アリスのお茶会スコーン(2月)、海賊フック船長のお気に入りピタパン(3月)  など

【先生】
● 大平 みさと

[経歴]
酵素ドリンク教室講師歴 16年。

2003年から手作り酵素ドリンクのおいしさと素晴らしさを、地道に教えてきました。教えるにあたり、「フルーツ酵素ドリンク」という造語を世に送り出したのは、私です。今ではすっかり定着した用語になりましたが、当時は「〇〇酵素」という呼び方しかなかったので、誰もがおいしそうな飲物だとイメージできるように命名しました。

オリジナル・レシピの開発も手掛け、毎年新しい酵素ドリンクを作っています。さらなる魅力を広めようと発酵道をまっしぐらの、発酵オタク。

2016年、道の駅 織姫の里なかのと内 「カフェとりのす」に、酵素ドリンクと地元産のカラー野菜のスムージーのレシピを提供しました。現在、同道の駅内の惣菜メニューの開発と料理講習をおこなっています。能登の新鮮な食材を生かして、これからも食の魅力を表現していきます。

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注意事項

イベント形式 実習 レシピあり
最寄り駅
お支払い方法
  • クレジットカード
  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※イベント日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

・筆記用具
・エプロン、三角巾、タオル
・つけもの樽 10号サイズ

キャンセルポリシー

イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%

参加者について 女性限定
お子様連れの参加について

注意事項でOK

レッスンの時間が長いので、勝手ながら、静かにできる小学生以上のお子様に限らせていただきます。

カテゴリ その他
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