フランス料理教室 プチメゾン
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身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

【コンセプト】
本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

【先生】
● 立岡孝志
本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

[経歴]
27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

  • フランス料理教室 プチメゾン

    東京都世田谷区

    京王線 明大前 徒歩7分 ほか

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

オーナーコラム

手作りのベーコンを作りました

料理の紹介

こんにちは、プチメゾンの立岡です。秋に入り、寒くなりましたね。先日ですが自宅で手作りのベーコンを作りました。市販のベーコン...

ニンニクの処理の仕方

工夫しているところ

にんにくの処理の仕方は、芯は味が良くないので写真のように一つ一つ庖丁で丁寧に取り除きます。刻んだにんにくは、すぐにオリーブ...

ハマグリのスープのご紹介

料理の紹介

最後のレッスンでとっても好評だったスープをご紹介します。この色は何で出ると思いますか??正解は、、「サフラン」の黄色です!...

魚介の前菜

料理の紹介

最後の料理教室で生徒さんにお出しした前菜の料理のご紹介です。材料は、うに、エビ、ホタテ、小さくカットした野菜とにんにく、ズ...

生徒様から素敵な写真をいただきました。

料理の紹介

いつもきて頂いている生徒さんからレッスンでお出しした料理の写真をいただきました。写真の一部をご紹介します!エビは2分間ボイ...

美味しい野菜の選び方

食を通じて伝えたいこと

こんにちは、明日から暑くなる様でいよいよ夏本番になりそうですね。スーパーでも夏野菜がたくさん。カラフルな野菜には元気をもら...

今後の教室に関して

食を通じて伝えたいこと

先日、生徒さんから素敵な冊子をプレゼントいただきました!生徒さんご自身が撮影してデザインし作ってくださいました。どの写真も...

これからの教室についてお知らせです

今後の展望

本日は、20年以上前から通ってくださっている生徒様に向けてリクエストレッスン。三陸産のアワビを使いグリエにしてご提供しまし...

フランス料理教室 プチメゾン さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 立岡先生のフレンチに弟子入りして、はや一年…沢山学ばせて頂きました。他の一流と言われるレッスンを受けても、どうしても納得いかなかった事に、いとも簡単に答えを出して下さったり、手間はかかっても本物の料理の仕方を伝えて下さいました。今回のレッスンは私にとって、ひとつ総仕上げでした。奥深いフレンチの世界を我々にも理解しやすくご指導頂き、感謝しております。立岡先生のお陰で、フランス料理が益々好きになりました。また、ご指導賜れる日を楽しみにしております。ひとまず、ありがとうございました。

    参加イベント: サクサク、ふんわりなカニクリームコロッケをマスター!揚げ物レッスン

    Marilyn☆M

    フランス料理教室 プチメゾン からのコメント

    ありがとうございます!フランス料理の楽しさを改めて知っていただき嬉しいです!これからも作り続けて行ってくださいね。
    またお会いできるのを楽しみにしています。

  • 絶品カレーに高級デザート✨

    魚介を贅沢に使った魚介のカレーはフル-ティかつクリ-ミィ-なお味でとっても美味しいかったです。

    また、デザートは上品な甘さなヨ-グルトのム-スの上にはほんのり紅茶の風味のする赤ワインで煮たフル-ツのゼリ-が贅沢に乗っていて 濃厚なカレーの後でもペロリと食べられました。

    いつも内容の濃いレッスンと美味しい料理に大満足です。

    次回のレッスンも楽しみにしています

    参加イベント: 【シェフ直伝】フランス風 新鮮魚介のカレーとシャルロット

  • 魚介の旨味たっぷり

    今まで食べたパエリアは魚介の旨味が出たものではなくて、魚介は本当に飾り程度のしかもパサついた物ばかりでただサフランライスを食べているっていう感じでしたが、先生のは違う‼︎
    魚の出しの旨味と海老から出た出汁がきちんとダイレクトに感じる本当に本当に美味しいパエリアでした。
    もちろんおかわりしました(笑)

    デザートのタルトも食べた瞬間バニラの香りが広がり、塩の粒がたまに良いアクセントになっていて本当に素晴らしいデザートでした。生地が美味しいから余計なゴテゴテしたものは要らないと思ったので苺ジャムとシロップ煮だけのシンプルなものが丁度良かったです

    参加イベント: プロ直伝!魚介たっぷりパエリア&いちごのタルト

    クックI8FDA4☆

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