傳十郎:和食料理教室
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傳十郎:和食料理教室

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料理人に教わる基本の和食

【コンセプト】
料理をおいしく作るコツは下処理に隠されていることが多く、丁寧に真心を込めて作る料理の本質をお伝えし、食卓が豊かになるお手伝いができればうれしく思います。本気で料理を学びたい方、料理の基本、本質を学びたい方、和食に興味のある方、などぜひお待ちしております。

【先生】
● 石井 傳十郎
和食料理教室『傳十郎:和食料理教室』を主宰
料理人の経験を生かした少人数制の和食料理教室を開催中

[経歴]
都内銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験。シカゴ総領事公邸料理人、ニューヨーク国連大使公邸料理人としてに約6年間、アメリカで政財界人に「和食」を提供。
レシピ本などで語られることのない料理の本質もお伝えしていきますので、レパートリーを増やしながら楽しく料理に触れていただけたらと思います。

  • 東十条教室

    東京都北区

    京浜東北線 東十条駅 徒歩約10分 ほか

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

オーナーコラム

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傳十郎:和食料理教室 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 本日、天麩羅レッスンに参加しました。
    天麩羅の作り方は目からウロコで、天麩羅の見方が変わりました。天使のエビ(知らなかった)など新しい素材も知れて、とっても勉強になりました。
    何よりも先生の天麩羅とデザートは本当に美味しかったです。家でやってみます‼️
    楽しくて有意義な一日になりました。
    ちなみに、天丼タレの砂糖は何を使用されておられますか? 聞きそびれました。
    もし良ければ教えて頂けると嬉しいです。
    先生の優しいご指導と、奥様のおもてなしに感謝です。有難うございました。

    参加イベント: 天麩羅レッスン ”極み”

    クック45CV6A☆

    傳十郎:和食料理教室 からのコメント

    昨日はレッスンにお越しいただきありがとうございました。砂糖は『和三蜜糖』を使っております。黒砂糖以外であればお好みの砂糖でお試しいただけたらと思います。

  • 色々勉強になりました。

    たこの処理から色々目からうろこでした。苦手な食材を克服できてよかったです。これでレパートリーもふやしたいと思えるレッスンでした。ありがとうございます。

    参加イベント: 旬食材を使った普段使いの和食の基本とコツ

    クックTWLT1F☆

  • 出汁の大切さを実感しました

    今回、参加させていただいて、出し汁を丁寧に作ることの大切さを実感しました。先生のお料理は、野菜の皮のむきかた、切り方もとても丁寧で素晴らしいです。どのメニューも出し汁が美味しいので薄味でもとても美味しくいただくことが出来ました。和食の素晴らしさも実感しました。ぜひ、また参加したいです。

    参加イベント: 飛魚(あご)出しを学んで和食の幅を広げましょう

    うさぴょん0824

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