傳十郎:和食料理教室
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傳十郎:和食料理教室

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料理人に教わる基本の和食

【コンセプト】
料理をおいしく作るコツは下処理に隠されていることが多く、丁寧に真心を込めて作る料理の本質をお伝えし、食卓が豊かになるお手伝いができればうれしく思います。本気で料理を学びたい方、料理の基本、本質を学びたい方、和食に興味のある方、などぜひお待ちしております。

【先生】
● 石井 傳十郎
和食料理教室『傳十郎:和食料理教室』を主宰
料理人の経験を生かした少人数制の和食料理教室を開催中

[経歴]
都内銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験。シカゴ総領事公邸料理人、ニューヨーク国連大使公邸料理人としてに約6年間、アメリカで政財界人に「和食」を提供。
レシピ本などで語られることのない料理の本質もお伝えしていきますので、レパートリーを増やしながら楽しく料理に触れていただけたらと思います。

  • 東十条教室

    東京都北区

    京浜東北線 東十条駅 徒歩約10分 ほか

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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東十条教室

クチコミ

  • おいしい

    毎回毎回、先生の丁寧な処理に驚きます。みそ味のぶり大根は初めてでしたが、本当においしく、ご飯やお酒によく合う感じです。そして小鉢のちり酢あえも、もちろんおいしく、濃厚なぶり大根の後味をあっさりとさせてくれました。
    くずきりは初めて作り方を見てびっくり。めんどくさがりの私がチャレンジするかは謎ですが、出来立てはモチモチしておいしかったです。

    参加イベント: 味噌で作る本格”ぶり大根”と和菓子の定番”葛切り”

    ゆずは

  • 味噌仕立てのぶり大根‼︎

    ぶり大根、ぶりのあら炊き…とにかくぶりが大好きで何度か煮たことはあるんですけど、身がパサパサで美味しくなかった。

    養殖と天然はさておき(笑)とにかく美味しくなくて、好きな料理を上手に作りたくてレッスンを受けました。

    八丁味噌使っているのにくどくなくて、意外とさっぱりとしていたのが驚き。
    ずっと醤油で煮ていたのですが、八丁味噌の方がご飯に合いますね☆

    今度は肉でも作ってみたいですね、どて煮よりはあっさりと食べれそうなイメージ。

    肉じゃがに続いて好きな料理なので頑張って十八番にします‼︎

    参加イベント: 味噌で作る本格”ぶり大根”と和菓子の定番”葛切り”

    クックI8FDA4☆

  • 充実した時間

    お正月にふさわしいお料理を
    教えていただき、早速作ってみました。
    関西風お雑煮は初めてでしたが、
    とても美味しく癖になりそうです。
    先生のように丁寧にお料理するように
    心がけたいと思います。

    参加イベント: 二種類のお雑煮と和風ローストビーフで 手づくりお正月

    クック1CDWGI☆

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