傳十郎:和食料理教室

みんなの「楽しかった」レポート!

  • レシピ本やサイトではわからないプロのコツ!それを学べるのが傳十郎先生のお教室です。天ぷらがあまり好きではない私が、傳十郎先生の天ぷらレッスンだけは受け続け、今回で3回目になります。毎回素材が異なるので新たな学びがある上に、素材にあった下処理をされるので、それまで苦手だった食材が大丈夫になるのも傳十郎先生のお教室の魅力です!今回もありがとうございました。

    参加イベント: 天麩羅レッスン ”極み”

    クック73B28C☆

    傳十郎:和食料理教室 からのコメント

    レッスンにご参加いただきありがとうございます。
    ぜひお試しいただき、新たな気づきを得ながら繰り返すことでどんどん上手になっていきます。
    どうぞよろしくお願いいたします。

  • 本日、天麩羅レッスンに参加しました。
    天麩羅の作り方は目からウロコで、天麩羅の見方が変わりました。天使のエビ(知らなかった)など新しい素材も知れて、とっても勉強になりました。
    何よりも先生の天麩羅とデザートは本当に美味しかったです。家でやってみます‼️
    楽しくて有意義な一日になりました。
    ちなみに、天丼タレの砂糖は何を使用されておられますか? 聞きそびれました。
    もし良ければ教えて頂けると嬉しいです。
    先生の優しいご指導と、奥様のおもてなしに感謝です。有難うございました。

    参加イベント: 天麩羅レッスン ”極み”

    クック45CV6A☆

    傳十郎:和食料理教室 からのコメント

    昨日はレッスンにお越しいただきありがとうございました。砂糖は『和三蜜糖』を使っております。黒砂糖以外であればお好みの砂糖でお試しいただけたらと思います。

  • 色々勉強になりました。

    たこの処理から色々目からうろこでした。苦手な食材を克服できてよかったです。これでレパートリーもふやしたいと思えるレッスンでした。ありがとうございます。

    参加イベント: 旬食材を使った普段使いの和食の基本とコツ

    vkmm58

  • 出汁の大切さを実感しました

    今回、参加させていただいて、出し汁を丁寧に作ることの大切さを実感しました。先生のお料理は、野菜の皮のむきかた、切り方もとても丁寧で素晴らしいです。どのメニューも出し汁が美味しいので薄味でもとても美味しくいただくことが出来ました。和食の素晴らしさも実感しました。ぜひ、また参加したいです。

    参加イベント: 飛魚(あご)出しを学んで和食の幅を広げましょう

    うさぴょん0824

  • 心とお腹が幸せ満腹です♪

    今回も大人気レッスンのため、争奪戦に打ち勝ち(笑)参加出来ました!
    見た目の美しさもですが、お料理の美味しさに、心もお腹も幸せ満腹です♪

    一つ一つ丁寧に教えてくださいますし、質問にも丁寧に答えてくださいます。

    プロの技が間近で学べる機会はとても貴重ですし、何より、すぐにお家でも練習してみよう!と、頑張れるお料理なのも魅力です。

    一つだけお願いがあるとすれば…
    もっとレッスン開催回数を増やして頂けると嬉しいです!
    ※それでも、すぐ埋まっちゃうかもですが。。。

    参加イベント: 飛魚(あご)出しを学んで和食の幅を広げましょう

    もも柚子

  • おいしい

    毎回毎回、先生の丁寧な処理に驚きます。みそ味のぶり大根は初めてでしたが、本当においしく、ご飯やお酒によく合う感じです。そして小鉢のちり酢あえも、もちろんおいしく、濃厚なぶり大根の後味をあっさりとさせてくれました。
    くずきりは初めて作り方を見てびっくり。めんどくさがりの私がチャレンジするかは謎ですが、出来立てはモチモチしておいしかったです。

    参加イベント: 味噌で作る本格”ぶり大根”と和菓子の定番”葛切り”

    ゆずは

  • 味噌仕立てのぶり大根‼︎

    ぶり大根、ぶりのあら炊き…とにかくぶりが大好きで何度か煮たことはあるんですけど、身がパサパサで美味しくなかった。

    養殖と天然はさておき(笑)とにかく美味しくなくて、好きな料理を上手に作りたくてレッスンを受けました。

    八丁味噌使っているのにくどくなくて、意外とさっぱりとしていたのが驚き。
    ずっと醤油で煮ていたのですが、八丁味噌の方がご飯に合いますね☆

    今度は肉でも作ってみたいですね、どて煮よりはあっさりと食べれそうなイメージ。

    肉じゃがに続いて好きな料理なので頑張って十八番にします‼︎

    参加イベント: 味噌で作る本格”ぶり大根”と和菓子の定番”葛切り”

    クックI8FDA4☆

  • 充実した時間

    お正月にふさわしいお料理を
    教えていただき、早速作ってみました。
    関西風お雑煮は初めてでしたが、
    とても美味しく癖になりそうです。
    先生のように丁寧にお料理するように
    心がけたいと思います。

    参加イベント: 二種類のお雑煮と和風ローストビーフで 手づくりお正月

    クック1CDWGI☆

  • とても美味しかったです!

    どのお料理もとても美しく、美味しかったです。
    家でも再現できるよう頑張ってみようと思えるお教室でした。
    どうもありがとうございました。

    参加イベント: 二種類のお雑煮と和風ローストビーフで 手づくりお正月

    moka815

  • 日本人に生まれた事に感謝。

    今回は「会席料理」のレッスンに参加させて頂きました。

    毎回の事ながら、石井先生の所作はいつ拝見しても、美しく惚れ惚れしてしまいます。
    (せっかちな私はいつも反省します。)

    そして、題名にあるように、
    石井先生の日本料理を頂戴する度、
    つくづく「日本人に生まれて良かったわ~」と思い起こさせてくれます。

    レッスン内容以外の素朴な疑問でも丁寧に答えて下さるので大変学びの多いレッスンです。

    またのレッスンを楽しみにしております♪

    参加イベント: 秋の会席料理レッスン

    クック8IHF1Y☆

  • 秋満載の味に感動!

    とても丁寧な説明と和気あいあいとした雰囲気の中で楽しく過ごすことが出来ました。
    お料理はどの味も秋を感じる蓮根、金目鯛、丹波しめじ、松茸ごはん、とても美味しかったです。
    魚も捌きたくなりました。
    ごちそうさまでした。

    参加イベント: 秋の会席料理レッスン

    hipaku

  • 秋の会席料理レッスン

    久しぶりに参加させていただき、忘れてしまいがちな和食の基本をしっかり学ばさせていただきました。

    参加イベント: 秋の会席料理レッスン

    クックCBC7KY☆

  • 包丁の研ぎかたを丁寧におしえて頂きました

    初めて参加しました
    包丁を今まで、研いだことがなかったので、緊張しましたが、丁寧におしえて頂き、持ってきた自分の包丁ではないみたいに、切れ味のよいものに変わりました。鯛を切った時の滑らかさに歓声が。料理には、道具の手入れも大切なことをおしえて頂きました。
    切れ味の良くなった包丁で切った鯛のお刺身も薄く切れたので、口当たりも良く、美味しかったです。
    先生のお話も、ためになることも多くて、参加して本当に良かったです!

    参加イベント: 正しい包丁の研ぎ方と基本の包丁の使い方、和食の基本お出汁の取り方

    Riko

  • 料理の基本

    忙しさを言い訳に
    既製のお出汁を使っていましたが、
    やはりきちんと取ったお出汁の味は
    絶品です。
    先生の丁寧な作業に感動し
    日々のお料理頑張ろうと思った
    レッスンでした!

    参加イベント: 正しい包丁の研ぎ方と基本の包丁の使い方、和食の基本お出汁の取り方

    クック1CDWGI☆

  • 大満足なレッスンでした。

    新鮮な魚の見分け方、鯛の養殖と天然の見分け方、鯛のさばき方、揚げ物の温度の見方等、盛りだくさんな内容でした。
    また、それらをかなり分かりやすく伝えてくださいました。質問にも丁寧に答えてくださり、とても有意義な時間でした。
    食材にもこだわっていらっしゃって、「なぜ、この食材がいいのか」等も教えてくださいました。
    もちろんできあがったお料理はとても上品でおいしく、鯛茶漬けはおかわりまでさせていただきました。

    毎回通いたいレッスンです!

    参加イベント: 初夏を彩り魚と野菜で味わう美味しい和食

  • 初めて日本食のレッスンに参加しました

    胡麻だれや餡掛けの作り方は以前から作ってみたい気持ちがあっても‥胡麻だれは購入してしまったり、餡掛けは一般のレシピを見て作ってみても中々美味しく作れなかった思いがありました。今回のレッスンでは身近な食材で作れてコツを教えて頂けたので失敗無く出来ると思います。
    試食の際にお出し下さった御料理に合う日本酒をご馳走になりました。とても美味しい御料理とお酒で幸せな気分になりました。又是非参加したいと思いますが…争奪戦で中々参加出来ないのは残念です😓

    参加イベント: 初夏を彩り魚と野菜で味わう美味しい和食

    クック85SHOW☆

  • 期待以上でした☆

    キャンセル待ちをして初参加させて頂きました。
    和やかな雰囲気の中、分かりやすく丁寧に教えて下さり、とても勉強になりました。
    とても近くで先生の手順を見られますし、写真・動画もOKなので復習もしやすいと思います。
    また参加させて頂きたいと思います。

    参加イベント: 初夏を彩り魚と野菜で味わう美味しい和食

    クック5O3JRC☆

  • 大満足です!

    人気の傳十郎さんのレッスン。本日も勉強になりました。分かりやすくかつ、丁寧な説明と、料理の美味しさ、先生と奥様の温かい人柄に大満足です!また、是非リピしたいです。

    参加イベント: 初夏を彩り魚と野菜で味わう美味しい和食

    kabuyan

  • 煮魚の基本

    煮魚は難しいと最初から諦めて避けてきました!レッスンをうけてつくれるかも!と自信が持てました!さっそくtryしてみます‼️先生の説明も丁寧で分かりやすく参加して本当によかっと思います!また参加したいとおもっています!

    参加イベント: 煮魚の基本!魚の姿煮でおもてなし

    クックHE4OXM☆

  • 早速復習しました

    あまりにも煮魚が美味しかったので、休みの日を利用して復習で地元産の鯛を使って煮魚とじゃこと青唐辛子の炒め煮を作りました。

    煮魚は残念ながら失敗しましたけど、また次回リベンジで作ります‼︎
    じゃこは本当にご飯がいくらでも食べれてしまう(笑)
    これからは常備しようと思っています。

    参加イベント: 煮魚の基本!魚の姿煮でおもてなし

    クックI8FDA4☆