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旬と素材感を大切に次世代まで伝えたい100%天然素材家庭料理

【コンセプト】
料理が苦手、レパートリーが少ないなど毎日の食事作りにお悩みの方だけでなく、家庭料理をもっとおいしくしたいお料理好きの方もお越し下さい。100%天然素材を使い、調理ポイントを押さえた丁寧なレッスンが好評。おいしい家庭料理が作れるようになります。

【先生】
● 高窪美穂子

[経歴]
幼少期より旧家出身の母に料理の基礎とおもてなしの心を学び、料理の道を志す。生まれつきのアトピー症状を軽減するために身体の中から健康を目指し、基本の天然おだし・伝統的な調味料類や塩麹が素材の味を引き出すことに着目した家庭料理を実践。2006年にフードコンサル・レシピ開発・料理教室を主な業務とする株式会社アッサンブラージュ設立。身近な食材で作りやすい、素材の味を生かした美味しいレシピが人気です。

<お知らせ>
2015年4月に新著「ラクチン!お魚クッキング」が旭屋出版から発売されました!
おなじみの魚でご自宅で簡単・美味しく作れるお魚料理ばかり60種以上を収録、
お魚に関する疑問が解決するQ&Aやお魚辞典など内容も盛りだくさんです!!
全国書店でお取り扱いがありますが、数が少ないようですのでデータベースで調べていただくか、
Amazonでもご注文いただけますので、よろしくお願いいたします!

<賞歴>
著作「おうちでできる天然おだし料理入門」が2014グルマン世界料理本大賞「Single Subject Cook Book」日本代表に選ばれました!
世界が認めた日本のおだし料理本、よろしくお願いいたします!

<保有資格>
ワインエキスパート(日本ソムリエ協会認定)
食品衛生責任者
フードアナリスト(日本フードアナリスト協会認定)
華道草月流師範免許
図書館司書
ノルディック・ウォークインストラクター(一般社団法人全日本ノルディック・ウォーク連盟認定)

<実績>
◆著書 
・2015.4「ラクチン!お魚クッキング」旭屋出版刊
・2013.2「おうちでできる天然おだし料理入門」パルコ出版刊
・2012.11「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」成美堂出版刊

◆取材記事・メディア出演その他
・2014  ユニ・チャーム株式会社業務用カタログ掲載
・2013.4 テレビ東京が全国15局ネットで放送している「L4YOU!」出演
・2012.1 テレビ朝日「モーニングバード」サキドリアップコーナーで取材・塩麹レシピ紹介出演
・2012.8〜 日本海テレビ、BSS、TCCなど地方テレビ局・ケーブルテレビ局などから取材
・2011.12 朝日新聞大阪版編集広告紙「sou」掲載「冬のおもてなし特集」で取材され、見開き特集としてオリジナルレシピ記事掲載
・2010.10 オールアバウトプロファイル内で体験レッスン取材記事掲載
・2010  女性社長.netにて、弊社および代表・髙窪の取材記事掲載

◆年間18万PV以上の公式ブログ:「髙窪美穂子の100%天然素材家庭料理レシピ」

◆専門家サイト:専門家Profile アクセス数No.1料理講師 コラム掲載好評掲載中

◆フードコンサルティング
・2013.8 東京メトロ丸ノ内線新宿御苑駅徒歩1分、ワイン・串揚げダイニング「ごきげん」フードレシピ開発
・2012.8 鳥取県湯梨浜町・東郷湖湖畔にオープン、日本初のウオーキングカフェ「Cafe ippo」のフードコンサルティング全般
・2011.4~2012.5 下北沢カフェレストラン様向け フードコンサルティング レシピ開発・調理指導・接客指導 他
・その他業態開発、メニュー開発等の実績多数

◆料理コンテスト講評
・2013.3 ユニ・チャーム株式会社 クックアップレシピコンテストのレシピ講評

◆各種レシピ開発、記事監修、大規模講習会講師
・2014   ユニ・チャーム株式会社 業務用商材用シーフードサラダレシピ開発
・2012.5〜 住生活グループ(LIXIL)情報誌「Le Madri」「HOMEWELL」でレシピ連載中
・2012.4~ 中国版オールアバウト日本食レシピコンテンツ用 日本の郷土料理20種のレシピ・説明テキスト・写真提供
・2011.11 二子玉川東急フードショー内「occatte」で開催された、鳥取県倉吉市イベント用レシピ開発
・2011.9~2012.3 ママとプレママ向けwebマガジンR&Rレシピ連載
・2011.4 大手企業様の販促情報誌の食関連記事監修
・2011.1 パナソニックリビングショウルーム(相模原)にて大規模料理デモンストレーション講師、オリジナルレシピ開発
・2009.12 ~2010.11 イタリア食材輸入会社・Casa della roccia 様 販促用レシピ連載
・2009.4〜 北海道のこだわり農家ファームブレッスドウインド販促用レシピ掲載中

ほか実績多数

◆講演会・イベント講師・セミナー など
・2014.8〜  鰹節メーカー・丸勝さんの本枯厚けずり節「だしかつ」コラボレッスン
       毎月開催中
・2014.2/2014.6/2014.9
   アトピーウェブマガジン「アンティクル」と共催
       忙しいアトピーワーカーのための料理ワークショップ継続開催中
・2014.1    よみうりカルチャー自由が丘で講座開講
・2013.11.23  ライフコミュニティ西馬込「子供に食べさせたい 昆布と鰹節でとる天然おだしでお味噌汁を作ろう!」公開講座
・2013.10.7 よみうりカルチャー自由が丘「天然おだし講座」開講
・2013.2 こどもの未来の「食」を考える講座と題して、鳥取県倉吉市で講演会
・2013.1〜2 鳥取県・食のみやこ鳥取事業「魚育」料理イベント講師
・2012.12〜2013.1 Cafe ippo ワインイベント企画開催
・2012.12 鳥取県東伯郡北栄町事業「こども農家」料理イベント講師
・2012.11 「塩麹・醤油麹のラク旨レシピ」出版記念イベント
・2012.9 女性向け食のミニイベント講師
・2012.6 「塩麹×100%天然素材」料理イベント開催
・2011.11 「本当の食の安全とは何かを考えよう」セミナー開催
・2011.9 Salon de mon「子どもの食の安全を考える」セミナー講師
・2010「飲食店開業 地域一番の繁盛店になるために」と題し、フードコンサルタントとして飲食店開業を目指す方たち向けのセミナー開催
・ベネフィット・ワン 講座講師
・ライブカレッジ 講座講師
・横浜みなとみらいワインクラブ主催イベントにて講師

ほか実績多数

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