フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
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フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

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身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

【コンセプト】
フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

【先生】
● 野原正哉
元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

[経歴]
高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

  • グルトンベール

    東京都新宿区赤城下町

    地下鉄東西線 神楽坂駅 徒歩5分 ほか

  • グルトンベール

    東京都新宿区

    地下鉄有楽町線 江戸川橋駅 3番出口 徒歩5分 ほか

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

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フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • お肉ごとの求める温度や脂肪の融点、菌の破滅温度などの詳しい資料を頂き、とても勉強になりました。また、バターソースの幅広いバリエーションの資料も下さり、これはフランス料理の専門書に書かれているようなものだと思います。
    ローストビーフはもちろんのこと、ガルニチュールとしておまけで出して下さった【じゃがいものグラタン】がフワフワで本当に美味しかったです😋
    普通は「少々」と書かれていることの多い塩の分量をラタトゥイユやマッシュポテトまでgで表記して下さっているので、塩味がきちんと決まるのも美味しく仕上がるコツだと思います。
    フランス料理を本格的にきちんと習いたい方にはお勧めのレッスンです。

    参加イベント: 王道メニューを極める。ローストビーフ、コールドビーフサラダ+ラタトゥイユ

    クックGIN7MT☆

    フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン からのコメント

    ご参加、また素敵なコメントも頂きありがとうございました。
    基本をご理解いただくことで応用が利くようになっていただければと思ってレッスンを構成しております。引き続きよろしくお願い致します。

  • 以前別のお教室でご一緒した、お料理教室のスペシャリストのような方がオススメしていらしたので、前回のソーセージの回にて初参加させていただきました。今回も素晴らしかったです。
    お料理は毎回、驚くほど美味しく、盛り付けもとても綺麗です。
    この教室が他の教室と違う点は、参加者の皆様が、とても良い質問をしてくださるところだと思います。
    フランス料理の基本的な知識、食材の選び方、ワインの知識、とても深い所までお話が及ぶので、非常に勉強になります。
    また次回も、予定が合えば参加したいと思います。
    どうもありがとうございました。

    参加イベント: 初夏のビストロ料理、初鰹のサラダと鶏もも肉のバスク風+サーモンとアボカドのケークサレ

    rikor1ko

    フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン からのコメント

    ご参加ありがとうございました!
    また宜しくお願いします。

  • 今回もまた食材を美味しく調理するコツがいろいろ学べるレッスンとなりました。しかもお料理がいずれも美味しい!実はちょっと苦手意識があった鰹も、本当に美味しくいただけました。自宅でたたきにする際のポイントも分かったので、早速試してみようと思います。鶏もも肉のお料理とケークサレはお弁当にも良さそう。自宅で再現する気満々です!先生が準備される完璧なタイムテーブルと間近で見ることができる調理にはいつも感動しきり。次回も楽しみにしています!今回のレッスンの模様をブログに綴りましたので、詳細が気になる方はどうぞ。http://281k2.blog.fc2.com/blog-entry-1302.html

    参加イベント: 初夏のビストロ料理、初鰹のサラダと鶏もも肉のバスク風+サーモンとアボカドのケークサレ

    Tamaki☆1K

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