チンスギ
オーナー

チンスギ

https://chinsugi.com
  • 楽しかった!

    8
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    66

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    33

韓国国籍、日本育ち。
生まれながらに韓国と日本のミックスフードカルチャーで育つ。
20代から30代前半にかけて約10年間、カフェやベーカリーなどのプロデュース業に就く。同時にメニューレシピ開発、アーティストや企業とのコラボレーションワーク、フードケータリング等、食に関する幅広い経験を積む。
その後、メルティングポットであるニューヨークに渡り、多種多様な最先端フードカルチャーや日々変わりゆくマーケットを調査。また、自身のルーツである韓国・ソウルで、自然食実践家の叔母に韓方薬膳や発酵食品、天然調味料について学ぶ。その傍ら、アトピーを持つ甥姪のためにオーガニック&アレルギーフリーのクッキーを作り始めたがそれが評判を呼び、自身のブランドJINSOOK329を立ち上げることとなる。フィールドワークを重ねることで、日本の食文化や素材の素晴らしさを再認識したことをきっかけに国際料理研究家田中愛子氏の元で2年間、本格的に日本料理を学ぶ。
現在は大阪とソウルに拠点を置き、各所で料理教室を主宰。また、韓国の薬食同源の考え方と世界の最新トレンドを取り入れた様々な商品企画・メニュー開発に携わるなど、キッチンに立つ日々を送っている。

  • カフェズライフ中崎町

    大阪府大阪市北区

    地下鉄谷町線 中崎町 徒歩3分 ほか

  • マザームーンカフェ住吉店

    兵庫県神戸市東灘区

    JR神戸線 住吉駅 徒歩3分 ほか

  • 레스토랑아오이하나

    大阪府大阪市西区

    地下鉄四ツ橋線 四ツ橋駅 徒歩1分 ほか

  • シドニー サニーヒルズ

    大阪府大阪市西区

    地下鉄四ツ橋線 四ツ橋駅 徒歩1分 ほか

  • PALM

    大阪府大阪市福島区

    大阪環状線 福島駅 徒歩4分 ほか

  • 渋谷キッチンスタジオ

    東京都渋谷区

    JR 渋谷駅 徒歩3分 ほか

  • nagayado

    大阪府大阪市大正区

    JR環状線 大正駅 徒歩約5分 ほか

  • DICE MIX KITCHEN

    大阪府大阪市福島区

    地下鉄千日前線 野田阪神駅 徒歩1分 ほか

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

オーナーコラム

【サムゲタン】

食を通じて伝えたいこと

韓国ではもうすぐポンナル(一年で一番暑い時)です。『ポンナルには暑気払いで滋養食を食べないと!』この頃のサムゲタン屋さんや...

ソウルで日本料理教室を月一回開講しています(╹◡╹)

私について

【Chinsugi’s Kitchen in Seoul】毎月2回、韓国ソウルの方々に日本の家庭料理をお伝えしています。7...

クイック&イージー! 本場仕込みの簡単ヘルシーコリアンクッキングをお教え致します(╹◡╹)

私について

【Chinsugi’s Kitchen in Tokyo‼︎】1ヶ月の3分の1はソウルで過ごしています。毎月フレッシュな韓...

白いスンドゥブ

イベントの魅力

スンドゥブといえば真っ赤で辛いイメージがあると思いますが、真っ白で辛くないタイプのもあります。私は断然こっちの方が好きです...

6月最後のクラス♪♪

イベントの魅力

満員御礼の7名にご受講いただき、大賑わいでした!(╹◡╹) なんと14歳の女子中学生も参戦!!大人顔負けの手際で作業を進め...

特製フレンチトースト。

食を通じて伝えたいこと

今朝は母の特製フレンチトースト。一晩卵液に浸しておいた食パンはずっしりと重くてプリンプリンジューシー。パンプティングみたい...

昨日はマンスリー開講の、コリアンクッキングクラス at PALMdolce&crêpe1987さんでした(╹◡╹)

イベントの魅力

G20の影響なのか?渋滞に巻き込まれギリギリ到着!焦りましたが何とか定時にスタートできました。教室会場の目の前のなにわ筋も...

夏こそセンガンシロップ(生姜シロップ)!!

料理の紹介

生姜と柑橘は相性ものですね!一年中色々な楽しみ方ができる美味しいシロップですので是非冷蔵庫に常備して欲しい一品です。今回は...

パッピンスを作りましょう〜♪

料理の紹介

6月26日のクラスでパッピンスを作りますよ〜!!韓国の夏のデザートと言えばこれですね!写真のはかなりクラシカルなスタイル。...

韓国ソウルの仁寺洞にある名もなき名店の絶品のピビン冷麺を完コピ?!

料理の紹介

来月の東京レッスンで作るピビン冷麺。そのレシピの元になったお店は、韓国ソウルの仁寺洞にある小さな食堂です。ここ、実はソルロ...

東京開講が決定致しました!!

イベントの魅力

Chinsugi’s Kitchen in Tokyo‼︎(╹◡╹) 大阪とソウルで料理教室を始めてからもうすぐ1年が経ち...

Chinsugi’s Kitchen in Seoul!!

料理の紹介

【茄子の煮浸し】日本の夏のご馳走です。一晩冷蔵庫で冷やしておいてたっぷりと出汁が染みた茄子は極上の美味しさですよね!来週の...

【豆ご飯】 今月の日本家庭料理教室inソウルで作ります。

料理の紹介

韓国でも豆ご飯はしょっちゅう食べますが、黒豆や小豆、緑豆、花豆、とら豆など、どちらかと言うとしっかりとした食感の、ホクホク...

チョングッチャンジョンシク(韓国納豆味噌チゲ定食)

イベントの魅力

毎月2日開講中の料理教室inソウルのため、ただいま韓国に来ています。昨日のランチは私の大好物、チョングッチャン!!チョング...

Chinsugi’s 元気バター!

食を通じて伝えたいこと

【Chinsugi’s 元気バター】・胡桃・松の実・焼塩・蜂蜜ビタミンB群、蛋白質、メラトニン、カリウム、、、他にもたくさ...

ゴールデンウィークは初めましての方がたくさんご受講下さいました(o^^o)

食を通じて伝えたいこと

こんにちは!Chinsugi’s Kitchen のチンスギです。普段は平日開講がほとんどのため、会社にお勤めの方にはレッ...

韓国料理は辛くて苦手、、、という方でも大丈夫です!

工夫しているところ

Chinsugi’s Kitchenでは、韓国料理は食べたいけど辛いのが苦手、、、という方や、子供が小さくてお家で韓国料理...

夏のキムチと言えば!オイソバギ!!冷たいビールにぴったりのおつまみです!もちろんご飯のおかずにもグーッ!

料理の紹介

切り目を入れたきゅうりに具を挟んだキムチをオイソバギといいます。日本では水キムチタイプの辛くないオイソバギをよく見かけます...

グローバル化と食について学ぶ大学生の皆さんに、カクテキキムチ作りの特別実習をさせて頂きました!

食を通じて伝えたいこと

韓国の毎日の食卓に欠かせないキムチですが、韓国人にとってどれだけ重要な食べ物なのか?なんて話や、その他キムチにまつわる色々...

ただいま韓国では春野草が最盛期を迎えています!!

私の好きな◯◯の魅力

月の3分の1を韓国で生活して7年目に突入していますが、この時期の市場はとっても魅力的!あっちもこっちも春の野草で埋め尽くさ...

日本家庭料理教室 in Seoul

イベントの魅力

3月14日、韓国・ソウルで日本家庭料理教室を開講してきました!メニューは、1、鮭ちらし寿司2、蛤のお吸い物3、桜のグルテン...

カクテキキムチレッスン大人気です!

料理の紹介

発酵食品のキムチ。自宅で作るなんて難しいんじゃない?時間がかかるし面倒なんじゃ??、、、なんて心配ご無用です!超簡単にチャ...

韓国家庭料理教室 inシドニー

イベントの魅力

3月5、6、7日の3日間、オーストラリア・シドニーで韓国家庭料理教室を開講してきました!メニューは、1、カクテキキムチ2、...

チンスギ さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 韓国料理レッスンで検索するといつも満席のチンスギ先生、どうせ大阪だからな〜と思っていたら、運良く東京でのレッスンに参加することが出来ました!本当に楽しいレッスンで、大阪がそのまま東京に移って来たよう?(笑)日本人に合った作りやすい韓国料理で、日本育ちのチンスギ先生ならではのお味ですね。食育にも造詣が深い先生ならではの野菜たっぷり、優しいお味の料理の数々。大阪で先生のレッスンを受けたことのある方々も参加されていて、先生のお人柄だと納得しました!美味しくて、楽しくて、一度行ったらリピーターになってしまいますね!

    参加イベント: 韓国夏のご馳走‼︎ Chinsugi’s Kitchen in Tokyo!!

    りんごまんご

    チンスギ からのコメント

    お陰様で無事に初東京クラスを持つことが出来ました!有難うございます!どれも簡単に作れるメニューなので是非レパートリーに加えて下さいね!本当に賑やかなクラスでしたね〜w またお会いしましょう♪

  • 初めて食べた緑豆のチヂミに軍隊鍋✨韓国料理ってほんと沢山のお野菜や材料が入っているんだと改めて感じました😊食後のパッピンスが美味しくてクセになりそうです!また次の機会がありましたぜひ参加させていただきます。

    参加イベント: 栄養満点のコリアンメニューで夏バテ知らず!

    クックAM2W87☆

    チンスギ からのコメント

    先日はご受講ありがとうございました😊 色々ドタバタのクラスでしたが、ハプニングはお料理につきもの!だから楽しいんですよね!w また次も一緒にコリアンクッキングできることを楽しみにしております!

  • 韓国料理

    食べることはあっても習った事のない韓国料理。初めて習って家でも作れる様になりました。先生も優しくて素敵な方でした。

    参加イベント: GWも韓国料理!一度作ったらまたすぐ作りたくなる!簡単♪ 本格♪♪ 美味しくてヘルシーな韓国家庭料理教室!

    カオリン

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