糀かねのね
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糀かねのね

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糀マイスターとして、国内外の健康意識の高い方に日本の米糀と発酵の魅力についてお伝えしています。以前、病気で倒れたときのリハ
ビリ期間中に木樽醸造非加熱の本物のお味噌に運よく出会い、毎日食べていたことから回復の速度は速まりました。その経験から、回復後、発酵食品を勉強し、味噌や醤油、酢やみりんなど日本古来からの発酵調味料に隠された優れた働きを知りました。2018年に自ら糀マイスターの資格を取りました。現在、主に発酵のメカニズムを理解していただき、和糀調味料とそれを使ったシンプルな食事の提案をしています。食べ物・食べ方で健康を維持する方法と一緒にお伝えしています。

ワークショップでは一緒に楽しく塩麹や醤油糀、甘糀などを作ります。美味しい和食で健康を維持していただきたいという想いから活動しています。お料理の仕方というよりも、食材や調味料の選び方・食べ方を糀マイスターの観点から詳しくご説明し、デモンストレーションするというスタイルです。

病気に先立つ20数年間は、会社員として、英字新聞記者を経て広報エージェント、インハウスの広報責任者を担当。2016年に独立し、日
本の食文化についてウェブサイトやイベントで情報発信しています。病気ではないけどお疲れ気味の方々、食べ物で健康を維持したい方、ポジティブに年齢を重ねていきたいというご希望をお持ちの方々が主な対象です。初めての方もぜひ、お気軽にお越しください!

  • 恵比寿キッチン

    東京都渋谷区

    JR山手線/地下鉄日比谷線 恵比寿駅 徒歩10分 ほか

  • 浅草スペース

    東京都台東区

    都営浅草線、地下鉄銀座線 浅草駅 徒歩15分 ほか

  • 本郷三丁目スペース

    東京都文京区

    地下鉄大江戸線、丸ノ内線 本郷三丁目 徒歩1分 ほか

  • 柴又キッチン

    東京都葛飾区

    京成線 京成高砂駅 徒歩7分 ほか

  • 目黒スタジオ

    東京都目黒区

    JR山手線 目黒駅 徒歩3分 ほか

  • 西麻布キッチン/Nishi Azabu Kitchen

    東京都港区

    日比谷線 六本木駅 徒歩10分 ほか

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

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