DISH UP 千葉眞也
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DISH UP 千葉眞也

https://www.dishup-cookingstudio.jp/
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高校卒業後調理師学校に進み学んだのち調理職として一旦就職するが、海外で働くことにも興味がありオーストラリアの日本料理店でオープニングスタッフとして一年間調理や仕入れなど担当。帰国後は、当時フランスから日本初上陸の表参道のブラッスリーレストランで、今度はフランス人シェフのもとフレンチの調理職を担当。カテゴリーにとらわれない調理を勉強した経験を活かし、その後は某アルコールメーカー開発の飲食チェーンで店長やスーパーバイザーをする傍ら新メニューの商品開発責任者としても従事。
新メニューや取扱商品を考えるだけでなく、マニュアルの作成や食器類の選定、メニューブックや撮影のコーディネート、スタッフへの調理指導、またセントラルキッチンのプレ調理指導や価格交渉などなど、食に関するあらゆることを学び監修してきた。他の飲食店のアドバイザーも数店経験する機会にも恵まれた20代を過ごす。
その後この経験が役立ち31歳の時に自営で割烹料理店をオープンすることとなりオーナー料理人として9年間腕を振るう。
その後は介護が必要になった母親を気遣い、介護時間を作りやすい集団給食の世界に新たに飛び込み、衛生や安全な食事について学ぶ。社員食堂や老人福祉施設を経て、のち栄養士の先生と二人三脚で学校給食という分野において約10年に渡り「安心できる美味しい給食」や「安全なアレルギー除去食の提供」にも携わってきた経歴を有する。子供たちの家庭科の授業では「 お鍋で炊く失敗しない美味しいご飯の炊き方 」の指導のお手伝いも毎年参加。

  • 自宅マンション

    東京都千代田区

    東京メトロ丸ノ内線 淡路町 徒歩1分 ほか

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

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開催中イベント

「ほっこり上機嫌の晴れ曜日」家庭料理和食編 ~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
  • 「ほっこり上機嫌の晴れ曜日」家庭料理和食編 ~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
「ほっこり上機嫌の晴れ曜日」家庭料理和食編 ~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
4,500 ~ 5,500円(税込)
  • 4/23(火) 14:00〜15:30
    受付終了
  • 4/23(火) 18:00〜19:30
    受付終了
  • 4/24(水) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 4/24(水) 14:00〜15:30
    0/1席
  • 4/24(水) 18:00〜19:30
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  • 4/25(木) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 4/25(木) 14:00〜15:30
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  • 4/25(木) 18:00〜19:30
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  • 4/26(金) 10:00〜11:30
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  • 4/26(金) 14:00〜15:30
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  • 4/26(金) 18:00〜19:30
    0/1席
  • 4/28(日) 14:00〜15:30
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  • 4/28(日) 18:00〜19:30
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  • 4/29(月) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 4/29(月) 14:00〜15:30
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  • 4/29(月) 18:00〜19:30
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  • 4/30(火) 10:00〜11:30
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  • 4/30(火) 14:00〜15:30
    0/1席
  • 4/30(火) 18:00〜19:30
    0/1席
 「ほっこり上機嫌の晴れ曜日 」家庭料理洋食編~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
  •  「ほっこり上機嫌の晴れ曜日 」家庭料理洋食編~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
「ほっこり上機嫌の晴れ曜日 」家庭料理洋食編~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
4,500 ~ 5,500円(税込)
  • 5/1(水) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 5/1(水) 14:00〜15:30
    0/1席
  • 5/1(水) 18:00〜19:30
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  • 5/2(木) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 5/2(木) 14:00〜15:30
    0/1席
  • 5/2(木) 18:00〜19:30
    0/1席
  • 5/3(金) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 5/3(金) 14:00〜15:30
    0/1席
  • 5/3(金) 18:00〜19:30
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  • 5/4(土) 10:00〜11:30
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  • 5/4(土) 14:00〜15:30
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  • 5/4(土) 18:00〜19:30
    0/1席
  • 5/5(日) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 5/5(日) 14:00〜15:30
    満席
  • 5/5(日) 18:00〜19:30
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  • 5/6(月) 10:00〜11:30
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  • 5/6(月) 14:00〜15:30
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  • 5/6(月) 18:00〜19:30
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  • 5/7(火) 10:00〜11:30
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  • 5/7(火) 14:00〜15:30
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  • 5/7(火) 18:00〜19:30
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  • 5/8(水) 10:00〜11:30
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  • 5/8(水) 14:00〜15:30
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  • 5/8(水) 18:00〜19:30
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  • 5/9(木) 10:00〜11:30
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  • 5/9(木) 14:00〜15:30
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  • 5/9(木) 18:00〜19:30
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  • 5/10(金) 10:00〜11:30
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  • 5/10(金) 14:00〜15:30
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  • 5/10(金) 18:00〜19:30
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  • 5/11(土) 10:00〜11:30
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  • 5/11(土) 14:00〜15:30
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  • 5/11(土) 18:00〜19:30
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  • 5/12(日) 10:00〜11:30
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  • 5/12(日) 14:00〜15:30
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  • 5/12(日) 18:00〜19:30
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  • 5/13(月) 18:00〜19:30
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  • 5/14(火) 10:00〜11:30
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  • 5/14(火) 14:00〜15:30
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  • 5/14(火) 18:00〜19:30
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  • 5/15(水) 10:00〜11:30
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  • 5/15(水) 14:00〜15:30
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  • 5/15(水) 18:00〜19:30
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「スポット講習会」第一回 出汁(だし)について。だしの取り方だけではないお得な情報ゲットの90分デモレッスンになります。
「スポット講習会」第一回 出汁(だし)について。だしの取り方だけではないお得な情報ゲットの90分デモレッスンになります。
3,500円(税込)
  • 4/27(土) 10:00〜11:30
    2/3席
  • 4/27(土) 14:00〜15:30
    1/3席
「ほっこり上機嫌の晴れ曜日 」家庭料理惣菜編~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
  • 「ほっこり上機嫌の晴れ曜日 」家庭料理惣菜編~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
「ほっこり上機嫌の晴れ曜日 」家庭料理惣菜編~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~
4,500 ~ 5,500円(税込)
  • 5/16(木) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 5/16(木) 14:00〜15:30
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  • 5/16(木) 18:00〜19:30
    0/1席
  • 5/17(金) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 5/17(金) 14:00〜15:30
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  • 5/17(金) 18:00〜19:30
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  • 5/18(土) 10:00〜11:30
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  • 5/18(土) 14:00〜15:30
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  • 5/18(土) 18:00〜19:30
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  • 5/19(日) 10:00〜11:30
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  • 5/19(日) 14:00〜15:30
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  • 5/19(日) 18:00〜19:30
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  • 5/20(月) 18:00〜19:30
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  • 5/21(火) 10:00〜11:30
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  • 5/21(火) 14:00〜15:30
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  • 5/21(火) 18:00〜19:30
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  • 5/22(水) 10:00〜11:30
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  • 5/22(水) 14:00〜15:30
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  • 5/22(水) 18:00〜19:30
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  • 5/23(木) 10:00〜11:30
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  • 5/23(木) 14:00〜15:30
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  • 5/23(木) 18:00〜19:30
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  • 5/24(金) 10:00〜11:30
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  • 5/24(金) 14:00〜15:30
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  • 5/24(金) 18:00〜19:30
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  • 5/25(土) 10:00〜11:30
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  • 5/25(土) 14:00〜15:30
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  • 5/26(日) 10:00〜11:30
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  • 5/26(日) 14:00〜15:30
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  • 5/26(日) 18:00〜19:30
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  • 5/27(月) 18:00〜19:30
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  • 5/28(火) 10:00〜11:30
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  • 5/28(火) 14:00〜15:30
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  • 5/28(火) 18:00〜19:30
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  • 5/29(水) 10:00〜11:30
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  • 5/29(水) 14:00〜15:30
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  • 5/29(水) 18:00〜19:30
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  • 5/30(木) 10:00〜11:30
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  • 5/30(木) 14:00〜15:30
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  • 5/30(木) 18:00〜19:30
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  • 5/31(金) 10:00〜11:30
    0/1席
  • 5/31(金) 14:00〜15:30
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  • 5/31(金) 18:00〜19:30
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オーナーコラム

  • イベントの魅力

4月27日㈯「 スポット講習会 」出汁だしについてって?

4月27日㈯10:00~11:30と14:00~15:30の2回各90分ずつでかつお節や昆布についての講習会を行います。こ...
  • 私について

人気教室で勉強してきました^^!

なかなか他のお料理教室に参加することって無いんです。特に男性の私は他の生徒さんに交じって馴染めるかなぁ、浮いてないかなぁ、...
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4月前半の献立3品、・春キャベツの中華甘酢仕立てハンバーグはキャベツをひき肉と同量近く入れるのに卵のつなぎを入れずに作るタ...
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「 スポット講習会 」(4/27㈯のご案内)DISH UP cooking studio ディッシュアップ料理教室

DISH UP cooking studio ディッシュアップ料理教室 では、不定期になりますが、「 スポット講習会 」を...
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ディッシュアップ料理教室  3月は「無料体験レッスン」開催中!

桜の開花から早三日ですね。東京の場合は正確に花の数を数えているようですが、どこかの県では、「 1、2、え~っと、3、どうか...
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DISH UP cooking studio 初の生徒さんお迎え!

ずいぶんと暖かくなりました!皆さんの期待している桜の開花ももうすぐのようですね。私の花粉症は満開状態ですが・・・。昨日、当...
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DISH UP ディッシュアップ料理教室ってどんななのか?

皆さんご機嫌いかがですか?この季節私は花粉症で鼻は詰まるし、目はショボショボだし結構苦しんでますf^^;。さて、4月より本...
  • イベントの魅力

2019年4月に新規スタートの料理教室です!

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DISH UP cooking studio ディッシュアップ料理教室を主宰するにあたって・・・。

この教室を主宰するにあたっては、一人でも多くの生徒さんに、料理を楽しむ心、人を想う心、を育んでいただき、「料理は楽しんで作...

フォトギャラリー

自宅マンション

クチコミ

  • 春キャベツ美味しい!

    今回教えていただいたキャベツのハンバーグは、なんと!つなぎの卵も使わず、パン粉も使わず、
    それでいて、ビックリするほどしっとり柔らか!しかもジューシー🎵
    先生が仰ってらしたように、つなぎの卵の分量が中途半端で…残った卵が冷蔵庫で朽ちてしまい…毎回チョッピリ罪悪感にさいなまれていました…これで解決です!
    家族にもとても喜ばれて、鼻高々でした!!
    また、段取り次第でこんなに洗い物が出なくて済むなんて~今回も驚きと感動で楽しく学ぶことができました✨
    有り難うございました💓

    参加イベント: 「 ほっこり上機嫌の晴れ曜日 」家庭料理中華風編 ~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~

    クック7JVHUE☆

  • お薦めのお教室です。

    仕事帰りでも疲れないように、90分授業で凝縮されているお教室だそうです。そのため、至れり尽くせり、が凄いと感じました。手を洗って、すぐに授業開始です。
    出来上がった三品は3人分のお持ち帰りとのことですが!シンプルな材料ですが、凄いボリュームで、本当に美味しいです。家庭料理のよさを改めて実感しました。

    試食はありませんが、家に帰ってから何も作らないで良いという喜びは、筆舌に尽くしがたいです。
    そして盛り付けの仕方も教わりますが、家でお皿に出すと、凄く豪華です。
    また伺います。ありがとうございました。

    参加イベント: 「 ほっこり上機嫌の晴れ曜日 」家庭料理中華風編 ~毎日の日常で繰り広げられるお料理を楽しく基本から学びましょう!~

    Meineküche