Aya's Kitchen 真空シーラー&発酵kombucha調味料
オーナー

Aya's Kitchen 真空シーラー&発酵kombucha調味料

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【コンセプト】

*お茶を発酵させたkombucha(コンブチャ)株分けレッスン
*発酵調味料レッスン
*作り置き真空シーラーレッスン
*麹以外の発酵調味料をしってほしい

一般的に見た目がグロテスクなお茶を発酵させたkombucha(コンブチャ)を見た目も美しく、色とりどり好きな味で作れるようなメソッドを教えているAYA先生。
麹以外の発酵調味料を飲むだけではなく料理に使ってもらいたいと毎回kombucha料理を研究しているそうです

一般的なkombuchaとは違い、調味料に適したビネガータイプと酸味のないしゅわしゅわシャンパンタイプの2種類に作り分けるメソッドで2年間で200名以上の株分けを教えています

調味料として気づかず日々とれる発酵食品としてのkombuchaの可能性を知ってほしい!

日本食にもあう「お酢」としてのkombuchaを手軽に作ってほしい!

という思いでレッスンをしているそうです

また、つくりおきに真空シーラーを活用し、
日々の食事、お弁当等にとヘビロテの
自他共に認めるシーラー狂で、それを習いに来る生徒さんも多いとか。

【先生】
● AYA
生まれたときからのアトピーだっとは思えないほど、今や美肌のAYA先生。40歳の今は20歳の時よりもお肌は安定しているとか。

数年前のアトピー悪化を期に、腸内環境に着目し、味噌、醤油、みりんなどとともに、kombuchaに出会い独自の研究を進め今のメソッドを広める活動開始

もともと和菓子職人として働いていた時期もあり、専門学校では洋菓子、パン、和菓子を学んでいるので理論だったり、道具の使い方などはプロの視点があるレッスンです。

レッスンやSNSではアトピー、敏感肌のための食生活、生活習慣の改善についても日々発信しているので、それを聞きたくてレッスンに来られる方も。

なにかをプラスするアトピー対策ではなく、現代人のあたりまえをやめることでよくなることを広めたいと思っているそうです。

自身もフケ人間といわれるほどの状態から、今は基礎化粧なし、ノーメイクすっぴんの40歳!
ノンストレスになった今、悩んでいる人に、生活のヒント、食での改善を伝えたいそうです

SNS発信はとってもスタイリッシュな印象ですが実はAYA先生自体はとっても気さくで
おおざっぱで食いしん坊な人柄。生徒さんはそのギャップも先生の魅力だと聞きます

[経歴]
1979年生まれ、群馬県出身 
日本大学経済学部 卒
日本菓子専門学校 和菓子科専攻 卒

個人和菓子店にて職人として就職
その後、百貨店販売、営業、事務を経験

2017年 kombucha株分けレッスンを自宅で始める

2017年 大阪出張レッスン(10名)

2018年 ハッピークッキングにて外部講師として
    kombucha活用料理レッスン開始
    毎回満席の人気レッスン(各10~24名)
    

2018年 京都出張レッスン(40名)
    マルシェ同時開催

2019年 発酵調味料レッスンを開始

現在、kombucha株分けの生徒は延べ200名以上

[資格]
製菓衛生士
茶道小笠原流 教授職

Instagram:https://www.instagram.com/soubunbun/?hl=ja
Facebook :https://www.facebook.com/kombucha.aya.lowcarb/
LINE   :@ydu6995g
       http://line.me/ti/p/%40ydu6995g

  • 自宅サロン

    神奈川県川崎市高津区

    田園都市線  梶が谷駅 徒歩13分 ほか

  • チャコット 勝どき店 2階CAFE スペース

    東京都中央区

    都営地下鉄大江戸線 勝どき駅 徒歩5分  ほか

予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします。また、イベント7日前から予約一覧ページでご確認いただけます。

オーナーコラム

発酵酢昆布(kombucha仕込み)

料理の紹介

kombuchaでつくる本物の酢昆布★昆布そのものもおいしいけど旨味が移ったkombuchaビネガーは最高!酢につけただけ...

自家製のお酢!kombuchaは発酵食品です

私の好きな◯◯の魅力

ハーブkombuchaビネガー見た目も可愛くこれをかけるだけでドレッシングにも風味豊かですよー発酵食品を日々の生活に麹以外...

真空シーラー特化のレッスンオープン!

イベントの魅力

真空シーラーだけのレッスンをオープンしました調味料レッスンでもお伝えしてますが時間的にしっかりお伝えするのは無理kombu...

熟成kombuchaビネガー

イベントの魅力

kombuchaビネガーは出来上がったあと熟成すると酸味も旨味も増します暖かくなるとすぐに発酵してできあがりますが酸味が少...

台湾オーガニック ハイビスカスの砂糖漬けをつかってkombucha仕込んでみました

工夫しているところ

とっても珍しいハイビスカスの砂糖漬けお友達の紹介で台湾の食材を今後教室でも取り扱う予定その一つがこれ!オーガニックのハイビ...

クオリティオーナーShino's Kitchen 志野さんが来てくれました★

私について

週末のkombuchaでつくるパセリソースレッスンにクオリティオーナであり、人気のShino's Kitchen 志野さん...

kombuchaで自家製ナタデココを作る楽しみ★

イベントの魅力

kombuchaビネガーの副産物スコビーちゃん酢酸菌の菌膜で不溶性食物繊維自家製のナタデココです!!うちの生徒のみなさんこ...

パセリソースレッスンの簡単リゾットコロッケ

イベントの魅力

週末開催の発酵kombuchaパセリソース前菜、パスタ、メイン、リゾットと幅広く使えてパセリの癖も穏やかになってとても食べ...

発酵kombuchaヤンニョムレッスンでは、手羽先の骨抜きもお伝えします

イベントの魅力

来月レッスンの発酵kombuchaでつくる韓国ヤンニョムレッスンのアレンジレシピ大好きな手羽先のアレンジです晩御飯にもあう...

見た目も大事?グロテスクだと食べる気になれない

食を通じて伝えたいこと

インテリアとして部屋にあってもグロテスクではない見るからに美味しそう!人は見た目で食べ物を食べられるのか?おいしいのか?判...

【レシピ】発酵kombuchaパセリソースのブルスケッタ

料理の紹介

今週末のパセリソースのアレンジレシピです固めに作ったソースをそのままバケットに!生ハムとトマトを添えればブルスケッタになり...

kombuchaの多様性

食を通じて伝えたいこと

kombuchaはお茶を発酵させて常温で一週間で使うことができる手軽な発酵食品ですご自身の好みで味を変えることができるのが...

満席のため追加!お茶を発酵させたkombucha株分レッスン

イベントの魅力

kombuchaの株分けレッスンでお出しする試飲六種類は私の気分と季節のものをお出ししてますいろんな味のレパートリーを知る...

自家製発酵いちごのkombuchaビネガー

料理の紹介

いちごとクコの実のkombuchaビネガー★ しっかり発酵させてちゃんとスコビーも張ってます香りはいちごのおいしいかおり★...

真っ白ハウスのレッスンのテーブルコーディネート

イベントの魅力

春らしく大人の色合いにしてみました真っ白ハウスは入れる色で雰囲気が変わりますレッスンでは余裕かなくて写真を撮ってませんがロ...

切り落とし海鮮丼も簡単アレンジ!麹以外発酵食品kombuchaで料理の幅を広げましょ!

料理の紹介

遅い時間にスーパーに立ち寄ったらバラ散らし用のお刺身がやすくなってたので麦ご飯にたっぷりと!実は麦ご飯と刺身おなじぐらいw...

料理写真が劇的に変わる!フォトボードをつくって早速撮影!

私の好きな◯◯の魅力

昨日は私写真を習っているフェリカスピコの佐藤先生主催大阪のフォトボードワークショップを開催してるさちこ先生のコラボレッスン...

P240と分厚いマニアックな肉の本!

私の好きな◯◯の魅力

本屋さんに行くと、料理本は必ずチェック★TSUTAYA二子玉川は特に好きですね一日中いれちゃうww今回出先でこの本を見つけ...

お茶を発酵させたkombuchaで作る和風マヨネーズで豚しゃぶ★

料理の紹介

kombuchaはお茶を発酵させた発酵食品です一般的なkombuchaっていうと微炭酸の甘いドリンクってイメージですよね?...

【おすすめj品】芳泉茶寮のグルテンフリーのパイナップルケーキ

私の好きな◯◯の魅力

塊肉を買うSPIのモールで出会ったこちらのお品。SPIとは㈱佐野プレミアムイタリアンの略称です㈱佐野プレミアムイタリアンで...

【おすすめ品】まみーたSakuraのオススメ食材 の皮つきアーモンド

私の好きな◯◯の魅力

塊肉を買うSPIのモールで出会ったこちらのお品。SPIとは㈱佐野プレミアムイタリアンの略称です㈱佐野プレミアムイタリアンで...

【おすすめ品】一型糖尿病の子供のためにつくる低糖質の保存食

食を通じて伝えたいこと

マルシェでの戦利品をご紹介しますしっかり糖質オフしてるときからの低糖質お菓子研究仲間の百合子さんのお店低糖質の焼菓子 あん...

大好きルーローハン★しっかりシーラー冷凍!

料理の紹介

豚バラが安く手に入ったので4kg分、角煮に★味付けをいつもは和風にするんですが今回は、ちょっと八角、シナモンを効かせて中華...

大盛況!反省もたくさんだけどkombucha試飲&非加熱ピクルスを楽しんでいただけました。

イベントの魅力

無事大きな事故もなく土曜日Biマルシェを開催できたことたくさんの皆さんにお手伝いいただいたこと、本当にありがとうございまし...

4/13勝どき お茶の発酵食品kombuchaの試食は豪華すぎ!ローストビーフ付きで¥2500→¥1500

イベントの魅力

やっとやっと今週末のイベントの試食メニューが決まりました!!明日残りを仕込みますww-------------------...

発酵kombucha試飲レッスンと同時開催「無料のローストビーフ試食付き」Bimaruche Chacott勝どき

イベントの魅力

今週末の勝どきChacottで行う「Bimaruche」に塊肉をいつも購入する株式会社佐野プレミアムイタリアン(略称 SP...

お配りするレシピへのこだわり

工夫しているところ

私のこだわりは自宅サロンのインテリアからテキストにまで世界観にこだわっています料理教室に参加する目的は様々だと思いますが、...

真空シーラーで自家製ドレッシングのラッピング

工夫しているところ

調味料レッスンお伝えする真空シーラーはこのようにプレゼントにも最適!お店のような仕上がりに大好きなお友達がジャカルタから一...

チャコット勝どきイベント『発酵kombucha試飲&非加熱ピクルスワークショップ』

イベントの魅力

ずっとずっと温めてきた企画。友達との共同企画のマルシェ内でワークショップを開催します★kombuchaの試飲とkombuc...

DAISO、セリア、IKEAでここまでおしゃれにできる!テーブルコーディネート★

工夫しているところ

皆さんおもてなしって高い食器を使うと思われてませんか?逆に高い食器を使えばセンスよくテーブルをコーディネートできると思って...

DAISOのフェルトで大人かわいいラッピング

工夫しているところ

私は人に会うときに自分の作ったお菓子や調味料をよくプレゼントしますそんなときにかわいいラッピングにしたいなーと時間があると...

お茶を発酵させた「kombucha」は茶色だけじゃない!色とりどりでかわいい

工夫しているところ

味も見た目美しく人気があるkombuchaシャンパンたち左からバタフライピー緑茶ハイビスカスアールグレイ味は無限大!お茶の...

真空シーラーって冷凍作りおきにほんとに便利!

私の好きな◯◯の魅力

みなさん作り置きってどうしてますか??多めに作っておいたり、お肉や野菜を詰めて冷凍されてるかしら?うちの冷凍庫です煮込み系...

【なくそう大作戦】冷凍ハンバーグ編

食を通じて伝えたいこと

皆さんも冷凍庫の整理、パントリーの確認をするとあーーこれ、買ったよねwwっていうものってありますよねそんなときは『なくそう...

圧力鍋は10Lが楽チン!思ったよりも小さめ?

私の好きな◯◯の魅力

みなさん圧力鍋ってお持ちですか??時短になるしお肉が柔らかく仕上がるのでとっても便利ですよねずっと5Lを使っていましたが私...

【お取り寄せ】プルーンのような濃厚いちじくグラッセ

私の好きな◯◯の魅力

やまうち農園さんのいちじく加工品を今日はご紹介しますやまうち農園https://yamauchinouen.weebly....

ナタデココを自家製?!実は発酵食品なんです!

イベントの魅力

ピンクでかわいいkombuchaスコビーちゃん自家製のナタデココなんですよ酢酸菌の菌膜であるスコビーは食感も作り方もナタデ...

ローストビーフは冷凍焼きで上手にできる!ドリップも出ないし食べたいときにすぐできる!

イベントの魅力

現在公開中のパセリソースレッスン↓↓https://cookpad.do/events/1008785こちら私の試食プレー...

美しいお茶の発酵調味料「kombucha」まだグロテスクなもので我慢してるの??

私の好きな◯◯の魅力

kombuchaはグロテスクだと思ってませんか?グロテスクなのが普通?? いえいえ作り方、気を付けるポイントを押さえたら、...

¥300のすてきなお皿をゲット!プチプラですてきおもてなし

私について

うちの食器はプチプラばかりホームパーティーが好きだし、料理教室もしているので基本的に10客づつ買いますだから高級なものはか...

お茶の発酵飲料「kombucha秘密」青のバタフライピーがなぜ紫なのか?

イベントの魅力

試飲でかならずお出しするバタフライピーkombuchaシャンパン必ず出す理由があります見た目がきれいだから?味がおいしいか...

お茶の発酵食品『kombucha』について①

工夫しているところ

Aya's Kitchenの【kombucha】について2回に分けてお伝えしたいと思います。---------------...

神秘的な「kombucha」の菌たち 発酵調味料としてのkombuchaの可能性

食を通じて伝えたいこと

お茶を発酵させたkombucha(コンブチヤ)はなんとも神秘的です。酢酸菌は菌糸を伸ばし成長します写真の技術がないので分か...

これ、試食??生徒さんが驚くお茶の発酵食品『kombucha』の試食プレート

工夫しているところ

kombucha株分けレッスンはkombuchaの作り方を学ぶレッスンなのでお料理のデモはありませんその分、kombuch...

話題の『真空シーラーレッスン』はじめます!作り置きにぴったりですが実は食品以外にも!!

私の好きな◯◯の魅力

自他ともに認める真空シーラーを愛してやまないシーラー狂ですw生徒さんや友達の間ではシーラー教祖様といわれ、それはそれでちょ...

【レシピ】おつまみ、おやつに!レンジでチン!パリパリ鶏皮チップス

料理の紹介

鶏肉をかうのは、これを食べたいから買うといっても過言ではないくらいこのチップスが好き!あ、うちの夫婦はお酒を一切飲みません...

【レシピ】発酵食品kombuchaチンジャオロース

料理の紹介

青椒肉絲は大好きなメニューのひとつ!わたし、ピーマンが好きなんです!昔のBBQでそれをいったら私の前にはピーマンだらけにw...

【レシピ】発酵食品kombuchaでつくる酢玉ねぎは万能発酵食品

料理の紹介

酢玉ねぎの効果はテレビでもたびたび放送されていますねもちろん、市販のお酢でも効果はありますそれを自家製の『お酢』kombu...

お茶を発酵させた『kombucha』って何??

私の好きな◯◯の魅力

【kombucha(コンブチャ)】って昆布茶??いえいえ違いますwお茶を発酵させたものをkombuchaと言いますAya'...

お茶を発酵させた『kombucha』株分けレッスン内容ってどんなもの??

イベントの魅力

kombuchaってなに??って方も多いですよねwレッスンって何するの?と不安もあると思うのでkombucha(コンブチャ...

Aya's Kitchen 真空シーラー&発酵kombucha調味料 さんのイベントに参加した
みんなの「楽しかった」レポート!

  • 真空シーラー&発酵kombuchaレッスン

    Aya先生 今日はありがとうございました。冷凍肉をそのままローストビーフに調理していけることを知って驚きました。お料理の合間にも色々なアドバイスやヒントを惜しみなく教えてくださったり、レストランでいただくお料理のような試食もご馳走なり、とてもお得なレッスンと思いました。次回の株分けレッスンに参加しようと思います。

    参加イベント: 発酵調味料『kombucha』パセリソースで4変化 サラダからメインまで★真空シーラーで各自持ち帰り!!

    クック327NYW☆

  • コンブチャ奥深い‼️

    アットホームで、楽しいレッスンでした。
    株分けを受講しその後のソース作り。

    ローストビーフの美味しさに感動です。

    パセリ好きの私としては、そのまま、舐めたいぐらいですが、
    青物嫌いの方でも、すっごく美味しくいただけます、きっと。

    先生の彩りに、食欲増すばかり、

    ヘルシーな自然発酵ビネガーだから、とっても安心感がありました。

    皆さんで、ワイワイ、とても和やかな時間でした。

    次のソースに期待中。

    参加イベント: 発酵調味料『kombucha』パセリソースで4変化 サラダからメインまで★真空シーラーで各自持ち帰り!!

    Keiko

  • 内容ギッシリ、試食盛りだくさんな大満足レッスン♪

    真っ白なインテリアで統一された素敵な空間で、色とりどりのカラフルなコンブチャとそのビネガーを活用した美味しいお料理を頂きました。コンブチャのイメージと言えば、健康に良さそうだけど、なんだか見た目は気味の悪い気持ち悪い飲み物。。。味も単調。。。そんな私の価値観を180度変えてしまったAya先生の美しいコンブチャ!!!そして飲むだけではないビネガーをどう料理に活用できるかのヒントもたくさん貰えました。もちろん座学もパートも、コンブチャの効能始め、作り方のポイントや保存の注意点、瓶の選び方や洗浄方法までとても詳しく教えて下さいます。

    参加イベント: kombucha株分けレッスン(お茶を発酵させた飲料、調味料レッスン)

    でぃんでぃん

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