イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
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イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

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何処よりも美味しいお菓子。その願いを叶える唯一の教室です。

【コンセプト】
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌには、真実の味わいにひかれ、将来パティシエやお菓子教室開業を目指す人、定年退職後に趣味としてお菓子作りを始めた人、お店のお菓子を食べてファンになった人等、様々な方がいらっしゃいます。中には海外から来られる方も。多忙な方でも、何度でも繰り返し復習し、技術を磨く体制も整っているのでご安心下さい。
通年クラスには、店と同じお菓子を作れる様に指導する「フランス菓子本科」の他、ショートケーキやモンブランなど馴染みのお菓子を作れる様指導する「楽しく洋菓子科」、コック・オ・ヴァンやポトフ等、フランスと日本の素材の違いを踏まえて心と身体のための真の味わいを築き上げてきた「フランス料理」クラスの他、さらに専門的な技術が学べる上級クラスも。
また、体験レッスンや単発講習会等もございますので、是非一度ご参加下さい。

【先生】
● 弓田亨/椎名眞知子/深堀紀子

[経歴]
【弓田亨/オーナー・パティスィエ、教室主宰】
1947年福島県会津若松市生まれ。1970年から菓子の道に入り、二度の渡仏を経て、1986年『ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』を代々木上原に開店。1995年代官山移転時、現在の『嘘と迷信のない料理教室』をパティスリーの向かいに併設する。フランス菓子著書多数。近年は日本の食の異常に気付き、自らが心と身体の健康を作る家庭料理「ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト」を立ち上げ、精力的に講演活動等も行っている。

【椎名眞知子/副校長】
山梨県甲府市生まれ。短大卒業後料理学校へ。弓田亨のお菓子と出会い、イル・プルーの教室1期生として学ぶ。1995年より教室スタッフとなり、「パティスリー・ミエ」他で研修。日々笑顔でやさしいルセット作りに取り組み、弓田亨はじめスタッフ、生徒たちにとって“イル・プルーの柱”的な存在。

「教室にはお菓子作りが全く初めての方、お菓子作りが好きでもっとレパートリーを増やしたい方、プロの方、将来教室やお菓子屋を開きたい方などなど。そんな皆さんの目的を達成できる技術が、ここにはあります。授業回数を重ねていくにうちに、確実な技術を身につけていることを実感できるよう、私共スタッフ一同、精一杯お手伝いさせて頂きます」

【深堀紀子/講師】
東京都生まれ。1970年代後半、赤堀栄養専門学校講師を務める。結婚後、子育てをしながらイル・プルーの師範資格を取得。都内の料理教室や製菓教室講師を経てイル・プルーのお菓子教室の講師に。

「お菓子作りが初めての方も経験豊富な方も、ここでの弓田先生の作り上げてきたお菓子作りの考え方や、その美味しさにカルチャー・ショックを覚え、めぐり会えたことに喜びを感じ、感激なさる方が大勢いらっしゃいます。皆様にとって、美味しいお菓子作りのお手伝いができれば嬉しいです」

ドゥニ・リュッフェル/教室特別顧問
1950年生まれ。パリの名店「パティスリー・ミエ」オーナー・シェフ。パティスィエ、コンフィズール、グラシェのフランスにおけるBM(上級資格)を取得。料理にも情熱を傾け、CAPキュイズィニエ取得。弓田亨が渡仏した際、修業先「パティスリー・ミエ」で出会う。常に示唆を与え続けてくれる存在であり「彼なくして自分のパティシエ人生は語れない」と言い切る、フランス・ガストロノミー界最後の巨人。1985年より毎年夏に来日し、フランスの真の味わいを伝える講習会で新作菓子を披露する。

  • 自宅

    東京都渋谷区

詳しい住所は、予約者の方のみイベント7日前から予約一覧ページで閲覧できるようになります。

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