クックパッド料理教室 寺町今出川教室
オーナー

クックパッド料理教室 寺町今出川教室

  • クチコミ

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    52

  • フォロワー

    40

イベント開催地

  • 自宅

    京都府京都市 (予約者には開催前日に詳細な住所をお送りいたします)

    京都市営地下鉄烏丸線 鞍馬口 1番出口より徒歩8分 ほか

オーナー紹介

京都の文化を感じる「おばんざい」の魅力をお伝えします!

【コンセプト】
千年の都・京都で長年親しまれてきた家庭料理「おばんざい」。

「おばんざい(お番菜、お晩菜、お万菜)」は、海の物が入りにくい京都で乾物や旬の野菜を上手く組み合わせたお料理や、神社仏閣が多い京都の精進料理に影響を受け豆腐や湯葉などを使ったとってもヘルシーなお料理のこと。
お金をかけずに美味しい物をつくる心や、願いを込めて食されるものなど、調理の技術だけでなく、おもてなしの心もお伝えしたいと思っています。

京都観光の一つとして「おばんざい」を学ばれる方も増えてきました。
多くの方に「おばんざい」の魅力を感じていただける教室にしていきたいと思っています。

<おばんざいは、こんなお料理です>
・気取らない家庭料理
・季節の食材や行事を大切にしたお料理
・目にも楽しくヘルシーなお料理
・食材を無駄なく使うお料理

※京都の歳時など文化に触れられるレッスンです!

【先生】
● 中辻 敏

[経歴]
京都の商家に生まれ、おばあちゃんのおばんざいで育った私は、幼少の頃から「焚いたん」が大好きでした。  
家の中には「おくどさん」があり、そこで炊かれるご飯はとても美味しく、おばあちゃんからお母ちゃんに受け継がれた糠床で漬けられた「どぼ漬け」は何よりのご馳走でした。そんな中で、ごくごく自然に、料理や食事への興味がふくらんでいったのだと思います。食への好奇心、食卓を囲んでワイワイと楽しむおしゃべりや人を招くことが好きだったことが嵩じて「おばんざい」の魅力を伝えるお料理教室を主宰しています。

<経歴>
1975年 調理師免許取得
1978年 京の繁華街木屋町で12年間飲食店を営業
1991年 老舗料理屋にて修行
1992年 京都専門のイベントや観光・結婚式企画業経営
2002年 イベント業務管理者取得
2011年 「おばんざい京室」を開講

おばんざい料理を通して、皆さんと「食べる楽しみ」「作る楽しみ」「大切な人をおもてなしする気持ち」を共有出来ればと思っています。
一緒に楽しんでいただければ幸いです。

フォトギャラリー

クチコミ

  • 2回目の参加です

    今回は自家製チャーシューを教えてもらいました
    絶品でした(≧▽≦)
    絶対また作ります
    ありがとうございました

  • 和食の基本を学んで「食材を大切に扱ってお料理しよう!」と意識が変わりました!

    鯛のアラで、割烹でで出来そうなお料理4品を作りました。
    (あら焚き、鯛ごはん、塩焼き、皮の湯引き)

    鯛ごはんは「鯛の骨」で出汁をとり、塩焼きは「焼き加減」に全神経を集中するくらいの勢いで調理したりなど、普段は捨てていた食材がメイン扱いで「食材を大切にせねば」と自身の意識改革になるようなレッスンでした。

    どのお料理も「日本人で良かった〜」と体が喜ぶ味で、これからこんなお料理を食卓に登場させることが出来ると思うと嬉しくてたまりません!

    レッスンでは、飲食店を営業されていた先生から「お料理のコツ」を学べるだけではなく
    、京都の歴史や文化に触れられることができとっても楽しかったー。

    優しい先生は、お母さんみたいで「お母さんからお料理を教えてもらっていた頃」を
    ふと思い出しました♡

    五穀豊穣

  • 最高!!!!基本の基本を学びたいならココまでくるべし!

    どうしても京都のおばんざいを学びたくて、東京から行きました!!
    本当のお料理の原点を学ぶことが出来ました★

    ▼レッスン内容
    鯛を食べ尽く♪あら焚き・鯛めし・鯛皮ぽん酢・塩焼き(全4品+甘味)

    お料理は難しいと思っていましたが、丁寧、一手間を加えることは、
    手間ではなく、本当に美味しくするための近道!!

    実感しました!
    いつまでたってもなかなか美味しいお料理が出来ないな〜っていう方に
    是非受けていただきたいレッスンです♪

    先生がとても優しいので、何でも聞いて解決できます★

    絶対また行きたいです!!

    きむらあいりのページ

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